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黃喉，豬、牛的屠宰副產物之一，脆嫩爽口，富含血紅素和促進鐵吸收的半，可改善缺鐵性貧血、提高機體免疫力、增強抵抗力，且高蛋白、低脂肪，相對于其他內臟部位的營養價值略高。作為一種肉制品，黃喉最主要的食用方...

面條、饅頭、餃子等是廣受我國人民喜愛的傳統食品。以面條為例，不同地方的面條各有特色，口感也各自不同。武漢有熱干面，北京有炸醬面，杭州有片兒川，山西有刀削面，四川有擔擔面，鎮江有鍋蓋面，蘭州的拉面，河南...

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數據的真實性、穩定性和重復性。(2)質構儀能夠對物品的質構作出數據化的描述，對物品的質構特性進行量化。(3)通過質構儀可以解釋物品的組織結構特性。...

近日，中國水產科學研究院珠江水產研究所謝駿研究員團隊在魚類肌肉質構調控機制研究上取得新進展，研究論文“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqu...

和口感味道、風味以及外觀一樣，產品的質構特性在消費者對產品整體感知和評價中同樣占據著至關重要的作用。產品研發人員將那些關于產品質構特性方面的諸如“smooth"、“creamy"以及“indulgen...

長安大學水利與環境學院研究人員在國際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在線發表了題為"SelectiveRemovalofAci...

俗話說“民以食為天，食以安為先"，當然，寵物食品的品質安全也不例外。隨著消費市場升級，“鏟屎官"們對自家寵物的飲食品質要求也越來越高。雖然市面上出現了各種寵物主糧、零食、保健品、咬具等，但是高品質的寵...

煙葉是卷煙生產的原料，其物理特性對貯存工藝、煙葉加工、卷煙配方設計等均有極其重要的影響，是煙葉品質、加工性能及經濟性的關鍵評價指標［１-４］．煙葉的力學特性不僅是其主要物理特性之一，也是判斷煙葉耐加工...

近期，上海騰拔儀器科技有限公司UniversalTA研究型質構儀助力上海海洋大學冷向軍教授團隊分別在國際水產期刊《Aquaculture》(IF=4.242)和《AquacultureNutritio...

近日，浙江大學研究人員在國際食品期刊《FoodHydrocolloids》(IF=9.147)在線發表了題為“Effectofstarchmolecularstructureonprecisionａn...

筇竹（Chimonobambusatumidissinoda）屬禾本科竹亞科筇竹屬，中小型筍材兩用混生竹類，國家三級保護竹種。筇竹筍是筇竹的幼芽，味甘鮮嫩，筍體脆爽，且富含蛋白質、維生素、鈣、鐵和微量...

水凝膠是由雙組分或多組分系統組成的親水性三維聚合物鏈網絡，由天然產物合成的水凝膠因其原料的易得性、生物降解性和低毒性正逐漸取代傳統的合成水凝膠，被廣泛應用于各種工業領域。現在對環境敏感的智能水凝膠正引...

浙江*學院生物與環境學院在國內期刊《食品工業科技》發表了題為“腌制處理對養殖大黃魚品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質構儀測定腌制大黃魚魚肉的硬度、彈性和黏聚...

中國水產科學研究院珠江水產研究所研究人員在國際水產領域期刊《AquacultureReports》(IF=3.216)在線發表了題為“Growthperformance,intestinalmicro...

近日，土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture...

近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelat...

透皮貼劑可以是單一藥物溶解在單一黏合劑中，也可以是多組分、多黏合劑、多層基質的復雜組成。其中所使用的輔料與組分包括黏合劑、膜材、促滲劑或增溶劑等，它們可影響透皮貼劑的黏附性、藥物釋放特性、透皮滲透性及...

作為一種輕質和超高孔隙率的三維納米多孔材料，二氧化硅氣凝膠具有極低的常溫導熱系數，成為理想的納米多孔超級隔熱材料。然而，二氧化硅氣凝膠的力學性能很差，且常壓干燥制備的氣凝膠整體性較差，這些都極大地限制...

紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂，疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性，在合成樹脂出現以前，紫膠樹脂一直是重要的工業樹脂原料，可以用作防水涂料、膠黏劑等。現今，因其為生物質、綠色材料，在食品、藥品...

原位凝膠作為一種新型遞藥系統，具有可于病變部位局部給藥、延長釋藥周期、降低給藥劑量、避免手術植入痛苦等特點。用作藥物制劑的理想注射型原位水凝膠至少應具備3種特性：1）可注射；2）可生物降解和組織相容性...