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魚糜制品凝膠特性分析方法
魚糜制品是魚類深加工中產量較大的產品，因其高蛋白、低、低脂肪、低熱、低鹽、口感鮮嫩、食用方便等特點，具有廣闊的利用價值，越來越受到消費者的重視。魚糜分為生鮮魚糜和冷凍魚糜。原料經采肉、漂洗、脫水、精濾...
2025/9/178 -
鮮食玉米質構分析
鮮食玉米因為甜嫩清新的風味特點廣為消費者喜愛，是餐飲中常見品類。在鮮食玉米的品質特性中，質構是僅次于甜味而影響消費者嗜好性的感官屬性。據報道，果皮厚度、水分和淀粉組成等內在屬性以及溫度濕度等外部因素都...
2025/9/175 -
質構儀相關論文：含發酵乳桿菌牦牛酸奶工藝優化及主體風味成分動態解析
2021年，東北農業大學食品學院研究人員在國內食品期刊《食品科學》在線發表了題為“含發酵乳桿菌HY01牦牛酸奶工藝優化及主體風味成分動態解析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公...
2025/9/178 -
上海騰拔質構儀助力山東大學在高分子科學領域期刊發表論文
2019年12月，山東大學海洋學院研究人員在期刊《Polymers》在線發表了題為“DevelopmentａndPropertiesofFishGelatin/OxidizedStarchDouble...
2025/9/177 -
質構儀相關論文：養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析
2020年，廣西壯族自治區水產科學研究院和廣西大學動物科學技術學院研究人員在國內期刊《安徽農學通報》在線發表了題為“養殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質構比較分析"的研究文章。在該論文中，研究人員使用上...
2025/9/1714 -
質構儀用于膠原纖維膜性能的測定
膠原蛋白作為一種天然的生物材料,越來越多地被研究用于包裝行業,如可食用包裝膜、人造膠原蛋白腸衣等。牛皮來源的膠原纖維具有良好的成膜性和食用價值,因而工業中采用牛皮膠原作為原料制備人造腸衣。但在實際應用...
2025/9/175 -
質構儀用于測定纖維素水凝膠的拉伸性能
為了提高水凝膠拉伸性能就需要引入能量耗散機制，傳統方法有設計網絡結構、構建復合材料和引入微凝膠增強效應（可視為兩相復合凝膠）。但是在不引入其他合成高分子的情況下，要提升纖維素水凝膠的拉伸性能主要需從交...
2025/9/176 -
細菌纖維素凝膠的質構特性分析
細菌纖維素（BacterialCellulose,BC）是由木醋桿菌等微生物經過液態發酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動物纖維素相比，細菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強度、良好...
2025/9/175 -
質構儀用于測定硅凝膠的硬度、粘力和粘性
硅凝膠是一種環保無溶劑、低粘度的雙組份加成型有機硅凝膠，可以室溫固化也可加熱快速固化，具有良好的流動潤濕性，固化后收縮率低，無副產物，無腐蝕性，具有很好的耐候性、高溫穩定性和光學性能。硅凝膠是一種柔軟...
2025/9/177 -
上海騰拔質構儀助力齊魯工業大學和山東農業工程學院在期刊發表論文
近期，齊魯工業大學食品科學與工程學院和山東農業工程學院食品科學與工程學院研究人員在中科院一區期刊《PostharvestBiologyａndTechnology》（IF=4.303）在線發表了題為“S...
2025/9/177 -
凝膠性能測定及評價進展
凝膠作為常用的封堵材料，在老油田控水穩油中有重要的地位，研究其性能顯得至關重要。本文通過實驗和查找文獻，介紹了凝膠性能測定及評價，包括凝膠的成膠時間、黏度、黏彈性、抗剪切性能、強度、屈服應力、蠕變回復...
2025/9/178 -
質構儀相關論文：甜菜果膠-魚明膠復合可食膜的制備及特性研究
2019年，山東大學、北京工商大學、威海海洋職業學院聯合在國內期刊《食品科學技術學報》在線發表了題為“甜菜果膠魚明膠復合可食膜的制備及特性研究”的研究文章。在該文章中，研究人員使用UniversalT...
2025/9/175 -
上海騰拔質構儀助力上海海洋大學在農林科學領域期刊發表論文
2020年5月，農林科學領域期刊《AquacultureNutrition》在線發表了上海海洋大學研究人員題為“EffectsofthreeactivecomponentsinEucommiaulmo...
2025/9/178 -
上海騰拔質構儀再次助力上海交通大學農生學院在食品期刊發表論文
2020年3月，食品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發表了上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系研究人員題為“Studyontheeffectsofsugaralco...
2025/9/179 -
質構儀相關論文：干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響
2020年，國內期刊《中國調味品》在線發表了仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Rapid...
2025/9/176 -
質構儀相關論文：兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和 肌肉品質的影響
2020年，國內期刊《動物營養學報》在線發表了上海海洋大學研究人員題為"兒茶素對草魚生長性能、血清抗氧化指標和肌肉品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Univers...
2025/9/1711 -
質構儀相關論文：復配變性淀粉的性質及其在面團中的應用
2020年，國內期刊《中國糧油學報》在線發表了大學食品工程學院和湘潭大學化工學院研究人員題為"復配變性淀粉的性質及其在面團中的應用"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Univ...
2025/9/1710 -
質構儀用于蛋殼強度的測定
蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生產成績好壞的一項十分重要的指標，它與種雞的種蛋入孵率、孵化率、雞苗質量以及商品蛋雞的鮮蛋產量、經濟效益密切相關。由于蛋殼質量下降，對許多養雞場造成的經濟損失相當嚴重。正確掌握...
2025/9/174 -
植物基仿肉類食品的質構評價
植物基仿肉類食品,是以不含有任何動物性來源成分的植物性原料加工成的具有類似特定肉類食品感官品質的一類產品,在西方國家被稱為肉類替代物(meatalternatives)或肉類似物(meatanalog...
2025/9/175 -
質構儀測定茶樹新梢莖桿的嫩度
新梢持嫩性是茶樹新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為止尚無科學的方法判斷，給選種、育種工作造成困難。《中國茶葉大辭典》中對新梢“持嫩性"(shoottenderness-ke...
2025/9/174