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中文名稱：L-鈉CAS登錄號(hào)：142-47-2英文名稱：sodiumhydrogenglutamate中文別名：L-2-氨基戊二酸單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；一鈉；L-氨基戊二酸鈉性質(zhì)：L-鈉為色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
中文名稱：L-鈉
CAS登錄號(hào)：142-47-2
英文名稱：sodium hydrogen glutamate
中文別名：L-2-氨基戊二酸單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；一鈉；L-氨基戊二酸鈉
性質(zhì)：L-鈉為色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，有特異肉類鮮味。
用途
1.鈉是鮮味劑，與食鹽共存時(shí)可增強(qiáng)其呈味作用，與5’-酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規(guī)定可在各類食品按生產(chǎn)需要適量使用。
2.調(diào)味劑，一般用量為0.2%~0.5%。除單獨(dú)使用外，宜與核糖核苷酸和酸鈉之類核酸類調(diào)味料配成復(fù)合調(diào)味料，以提果。
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