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鴨嘴魚，又名鴨嘴鱘原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬匙吻科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種類，是世界上鴨嘴中僅有的兩個品種之一。它與以及水域中的同屬科。
鴨嘴魚為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。鴨嘴鱘的個體較大，壽命在30年以上。的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 鴨嘴鱘的食性類似我國的鳙魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。
鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合于水庫、湖泊和池塘等水域養殖。
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