寶石鱸的人工養(yǎng)殖始于上世紀九十年代，澳大利亞水產(chǎn)同行在取得該魚人工繁殖成功的基礎(chǔ)上繼而開展商品化養(yǎng)殖。我國于2001年引進寶石鱸苗種進行養(yǎng)殖并獲得成功，商品魚在國內(nèi)市場受到極大歡迎，并且價格不扉，一時間掀起了寶石鱸的養(yǎng)殖熱潮。2004年寶石鱸苗種人工繁殖在我國也取得突破，隨之寶石鱸的養(yǎng)殖面積逐步擴大，目前已成為養(yǎng)殖熱點品種之一。
寶石鱸（Scortum Barcoo），又稱寶石斑、佳帝魚，為澳大利亞一種重要的經(jīng)濟淡水魚類，肉美味鮮，無肌間刺，含肉率高，且營養(yǎng)豐富。據(jù)澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO，1998）的研究報道，寶石鱸魚體含肉率為58.3%，肌肉蛋白質(zhì)含量為18.9%；與200多種海產(chǎn)品相比，其體內(nèi)的ω-3不飽和脂肪酸含量，為2483毫克/100克肌肉，是海水魚含量的2倍，大西洋鮭的3倍，超過雞肉和牛肉含量的100倍。我們知道，不飽和脂肪酸是保持人類身體健康的重要物質(zhì)，ω-3不飽和脂肪酸不但能夠促進兒童腦細胞生長，智力發(fā)育，還能防止老年癡呆、智力障礙、記憶力低下、免疫力下降等疾病。此外，ω-3不飽和脂肪酸還能促進代謝，增強血管彈性，降低血脂，減少血栓產(chǎn)生，具有防治心腦血管疾病的功能。研究證明 omega;-3不飽和脂肪酸是使人類既長壽更能生活得健康快樂的營養(yǎng)物質(zhì)。因此寶石鱸與銀鱸(Silver Perch)、蟲紋雪鱸(Murray Cod)、線紋尖塘鱧(Sleepy Cod)被列為澳大利亞四大餐桌魚類，并且遠銷日本、韓國、新加坡和香港等地。
澳洲寶石鱸簡稱寶石鱸，是澳大利亞久負盛名的淡水魚，近年引進我國養(yǎng)殖。寶石鱸外形美觀，性情溫和，抗病力強，生長快速，群體產(chǎn)量高，可單養(yǎng)、混養(yǎng)、池塘養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)，特別適合垂釣；而且耐低溫、低氧，不易掉鱗，適合長途運輸。吃過該魚的人都發(fā)現(xiàn)，寶石鱸細刺少、內(nèi)臟少、味道特別鮮美。目前，寶石鱸商品魚市場上價格為80--90元/kg，養(yǎng)殖效益是常規(guī)魚類的5㈠6倍，市場前景非常看好。
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