說到涼皮，大家可能覺得是個小生意，不就是個小吃嘛。但小生意也有大道理，不管大生意還是小生意，做得好的邏輯思維都是相通的。畢竟很多小店，小生意，也能做到全國幾百家幾千家的連鎖。比如j味，就10來平方的店面，卻已經做到全國。
其實很多小生意，只要做好了一家店，具有標準化的，可復制的流程，就算是涼皮店，也是可以做成很大的生意的。
那今天給大家先不說做全國連鎖，萬丈高樓平地起，我們先來說說，一家涼皮店，如何通過做營銷，生意好3倍的。
可能有的讀者會覺得，涼皮店還需要什么營銷方案？不就做得好吃，大家來吃嘛。
當然不是，同樣做得好吃的涼皮，有的店就有生意，有的店就沒有生意，跟營銷方式還是有關系的。
就像諾基亞，它的手機好不好？好，那可太好了，核桃都能砸開，但是產品好和生意好是兩個概念。
用心做生意，和隨意做生意的結果肯定是不一樣的。雖然是個很小的生意，但還是有一些值得借鑒學習的地方。那下面一起來看看！
【1】涼皮店營銷方案的結果
（1）一天就爆滿，有300多個人到店，全天都是排隊狀態。
（2）二天人數翻番，創下了整條街火爆的z高紀錄，來了782人。
（3）老板沒花一分錢，就另外開了一家分店。（這個方法很簡單，但是很好用，經典）
【2】涼皮店的背景
這是一家開在北方某大學城的涼皮店，其實南方也有涼皮店，但貌似北方人對于涼皮的情感更深，畢竟北方人更多的是吃面食。
這個涼皮店的老板王師傅，看到大學城附近的餐飲生意都特別好，尤其是小吃，因為大學生下課了，出來吃飯的人還是很多的。所以他決定開一家涼皮店，前前后后投資了30萬，名字叫老王涼皮。
但事與愿違，開業以后生意并沒有想象中的那么好。苦苦支撐了3個月，后來每天都沒什么人來。
有一次，我們的業務員出去跑業務，剛好到了王師傅的店里，王師傅就跟業務員吐糟了店里生意不好做，業務員回去就跟老師反饋了王師傅店里的情況。
過了幾天，老師剛好有空經過這家店，就去王師傅店里吃涼皮，看看能否幫王師傅解決一下現在的困境。
【3】涼皮店方案的步驟
做方案前，老師先了解了這家店周圍的環境，這是個大學城，有師專和商專兩個大學，加起來大概有10000多學生。
這樣看來，人流量應該還是挺多的，為啥沒生意呢？是因為不好吃嗎？也不是，老師吃了，感覺味道還是挺不錯的。
王師傅說，雖然人多，但是各種小吃店也多啊，學生現在都不過來，也沒辦法。
綜合考量了一圈，主要還是王師傅手工涼皮進度慢，口感不穩定的問題，有的學生來吃過一次，味道不錯，下次再來吃的時候味道又有所改變，這樣就有可能不會再來第三次了，久而久之，口口相傳，客流量只會越來越少。
所以針對這樣的情況，老師給他的店做了下面的方案。
涼皮機器性能
1.操作簡便，節能耗低
2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等
3.不同型號機器，時生產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時
4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修
5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作
6.人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作
7.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用
8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油
9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河粉等產品
涼皮機基本結構
1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。
2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量大大提高。
3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時消除熱水濺身或灑落地面的顧慮。
4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,消除了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。
5、加熱部件采用國際剛面世的新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。
6、儀表盤與工作臺安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作
7、電磁集成電路和集成電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到精確控溫，控溫精確到℃-℃，有力保障蒸箱溫度恒溫不變。
工藝過程
①和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天好放入冰箱冷藏室）。
②調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
③制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
④蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
⑤調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
方鈺食品機械的涼皮機市場大，產量高，銷路廣，廠家提供建廠助銷一體化服務，提供全套設備，托運，上門安裝調試服務，教涼皮生產技術，機器耐用10年，設備無償保修一年，終身可維修，售前售中售后服務。
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