發酵工業產品涉及食品、化工、醫藥等諸多行業，與人類生活密切相關。在20世紀20年代末，由于成功引進了通氣攪拌和一-整套無菌操作技術，深層通氣發酵技術得以建立，它大大促進了發酵工業的生產?，F如今,隨著生物技術的進步和發展,越來越多的產品可以通過生物發酵來進行生產。
而發酵工業的生產離不開發酵罐這一載體。
發酵罐按照不同用途分類有所不同，發酵罐按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵罐;按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風和非機械攪拌通風。
通用發酵罐主要包括罐體、攪拌系統、傳熱系統、通氣系統這幾部分，根據不同發酵類型有不同分類。
以下是發酵罐各個部位及其作用:
傳動部件：是傳動裝置， 是電動機和攪拌器鏈接部件
機械密封：阻止外界氣體,微生物進入發酵罐
電動機：攪拌器的動力來源
入孔：加料
取樣口：取小量樣品檢驗
冷卻水出口：導出冷卻水
溫度計口：放置溫 度計進行溫度監測
視鏡：觀察發酵罐內部
進氣口、排料口:通入潔凈空氣. ..放出發酵物出口
儀表口：擱置儀器顯示器
熱電偶口：熱和電的傳感器將 熱信號轉換為電信號
PR監測口：酸堿度的檢測器
冷卻水進口：輸入冷卻水， 當發酵溫度高是進水
打泡器：可以產生 氣泡，使空氣中的氧氣溶解在發酵液
攪拌機構：攪拌，使發酵物分散均勻，使溫度，氧氣, PH分散均勻
