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如果你只是一個普通的飲酒者，你可能會認為飲酒始于開始。但作為葡萄酒鑒賞家，一瓶好酒就像一件藝術品，需要藝術的方法和心理。等待是一種的藝術。然而，葡萄酒的有趣過程實際上是尋味從等待葡萄酒開始的，那么，品葡萄酒是從什么開始呢？

品味葡萄酒從什么開始？

(一)呼吸

為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變?nèi)犴樢恍貏e是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至于提早多久開瓶才適當，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。

(二)啟瓶

這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動作。用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。

(三)換瓶

有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物，這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩(wěn)定的單寧和色素，這時必須換瓶。輕輕開瓶后，細心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使“硬朗”的單寧柔化，改變單寧的結(jié)構，使其變得較圓、少苦澀。

醒酒器：

待酒也稱“醒酒”，有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡，開瓶之后一般需要20分鐘以上的時間慢慢蘇醒過來，有的酒甚至需要約1小時。而造型考究的醒酒器本身也具有頗高的藝術欣賞價值。

傳統(tǒng)的醒酒器有大肚瓶、扁圓瓶等造型，時髦的有斜口瓶、鴨形瓶等，而杯型動感醒酒器則是家族新成員。醒酒器的材質(zhì)與葡萄酒杯一樣，有普通的玻璃材料，也有名貴的水晶材料。

待酒的過程讓品嘗者慢慢放松身心、空出腸胃，靜靜感覺醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸，心中的期待在秒針“滴答”里醞釀積淀。較后，當佳釀入口攪動得味蕾歡欣雀躍的時刻，就是對耐心等待較好的回報。

事實上，葡萄酒進入口中后，它已經(jīng)呈現(xiàn)出大部分的風味特征嘔吐后，你還可以感受到這款酒的余味。吐痰和吞酒沒有多大區(qū)別至于不登頂、不傷胃、不，不是評估師需要注意的地方。大多數(shù)以品酒為職業(yè)的人都有標準的酒量。