勃艮第的葡萄酒產區分布
5個葡萄酒產區 – 5種性格
從夏布利產區——勃艮第北部的金色入口，到風景如畫的南部馬孔產區，勃艮第的5個大葡萄酒產區由不可勝數的小葡萄園組成，每個小葡萄園都充分展示著它所在那片土地的風土條件和它的靈魂。100個法定產區（AOC）和635個勃艮級葡萄園（Premiers crus de Bourgogne）組成了世界無二，豐富各異的葡萄種植區。
一、夏布利產區-大歐塞瓦產區（Chablisien et Grａnd Auxerrois）
夏布利產區、大歐塞瓦產區是勃艮第北部最的葡萄種植區。
產區總面積約占6433公頃，其中夏布利地區葡萄園面積占4622公頃。
葡萄酒產量分類：
夏布利產區
白葡萄酒：99%
大歐塞瓦產區
白葡萄酒：67%，紅葡萄酒：33%
1、夏布利
夏布利產區包括塞罕（le Serein）峽谷兩側地區。在這崗巒起伏的區域通常多覆蓋樹木。
夏布利地區葡萄園：
夏布利產區綿延二十多個鎮。土壤多石塊、含石灰質粘土，在地質學上，可以追溯到侏羅紀時代。 這片土地格外地偏愛霞多麗——夏布利產區允許用來釀制白葡萄酒的葡萄品種。這個產區聲名遠播，多年來夏布利就是干白葡萄酒的同義詞。
夏布利產區的四個等級命名：
• 夏布利特級葡萄園（Chablis Grａnd Cru）
• 夏布利一級葡萄園（Chablis Premier Cru）
• 夏布利葡萄園（Chablis）
• 小夏布利（Petit Chablis）
2、大歐塞瓦
大歐塞瓦產區作為一個歷史久遠的原產地，匯集了眾多的葡萄種植園，品質各異的勃艮第村莊級葡萄酒都出自這里。大多數勃艮第地區級葡萄酒都以其葡萄園的名字或其生產地的鎮名命名。
歐塞瓦地區葡萄園
坐落于歐塞爾城（Auxerre）的南和東南部，這片葡萄園綿延覆蓋十個鎮。
多訥樺地區葡萄園
多訥樺地區葡萄園（Tonnerrois）位于離多訥賀城（Tonnerre）不遠的雅曼松（Armançon）峽谷中。
維澤連地區葡萄園（Vézelien）維澤連地區葡萄園包括維澤萊（Vézelay）、阿斯坎（Asquins）、圣貝爾(Saint-Père)和塔樺索（Tharoiseau）的多個鎮。
朱維念地區葡萄園（Jovinien）朱維念地區葡萄園位于卓維涅城（Joigny），與榮納省交界。
大歐塞瓦地區的葡萄酒來源于勃艮第地區的幾個主要葡萄品種：
• 白葡萄酒：霞多麗，阿里高特和長相思
• 紅葡萄酒：黑品樂和佳美
凱撒（César）偶爾也會與黑品諾調配釀制成法定產區級葡萄酒伊朗西（Irancy，AOC）。
二、尼依產區，上尼依產區和夏蒂榮產區
1、尼依產區和上尼依產區
尼依地區的葡萄園兩千年以來持之以恒地為勃艮第葡萄酒的聲譽做著自己的貢獻，并繼續在今天作為世界紅葡萄酒的之一。它“紫紅色和金色”的狹長葡萄種植區綿延二十公里，位于第戎（Dijon）和科勾巒（Corgoloin）的某些地段最寬只有二百至三百米。
尼依地區因其眾多富饒的酒莊，而被一些作家稱為勃艮第的香榭麗舍。風土條件、克利瑪（Climat）和葡萄園（Clos）等概念自公元10世紀就被修道院的僧侶們賦予了深刻的含義。這里是種植黑品樂的天堂，在侏羅紀中期的石灰質土壤中誕生了世界上無二的紅葡萄酒。
高尼依地區的葡萄園綿延覆蓋二十個鎮，自上世紀五十年代為提高此地區的葡萄酒質量而組成。人們選擇地區種植了黑品樂和霞多麗。所有為了提高葡萄酒的品質而作出的努力，在以勃艮第高尼依命名的葡萄酒中獲得了成果。
尼依產區的面積占3,806公頃。
尼依產區的四個等級命名：
• 地區法定產區(Appellations régionales)
• 鎮級或村莊級法定產區(Appellations communales ou villages)
• 一級法定產區(Appellations premier cru)
• 特級法定產區(Appellations grａnd cru)
產量（按葡萄酒顏色分類）：
白葡萄酒 : 8%
紅葡萄酒 : 92%
2、夏蒂榮產區
若追溯夏蒂榮地區葡萄的歷史，可以證明在勃艮第這一地區的葡萄種植已經相當久遠。但直至1937年這里的幾片種植地才被命名為《勃艮第》法定產區。夏蒂榮地區充裕的日照，石灰質的土壤尤其適合黑品樂和霞多麗的生長。近幾年來，夏蒂榮地區也因其釀制的口感細膩的勃艮第起泡葡萄酒而備受推崇。
夏蒂榮地區只釀制地區級法定產區葡萄酒：勃艮第起泡葡萄酒，勃艮第白葡萄酒和勃艮第紅葡萄酒。
尼依產區和上尼依產區產量（按葡萄酒顏色分類）：
白葡萄酒 : 95%
紅葡萄酒 : 5%
三、博訥產區和上博訥產區（La Côte de Beaune et les Hautes-Côtes de Beaune）
博訥產區長度僅二十多公里，位于拉都瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)和景色迷人的馬朗日(Maranges)丘陵之間。這片丘陵很窄（通常只有幾米寬）而且面朝太陽升起的方向，就是這里孕育了世界上的干白葡萄酒和聲名遠播的紅葡萄酒。博訥地區的葡萄園和其博訥（Beaune）息息相關——勃艮第葡萄種植歷史和經濟之中心。
博訥產區之上，海拔400米的高原上溝壑縱橫著多個河谷， 形成了丘陵地勢，這里被稱為上博訥產區（Hautes-Côtes de Beaune）。二十個鎮子坐落在高原上，當地葡萄種植戶選擇了朝向丘陵，釀制的葡萄酒被命名為《勃艮第上博訥產區》（Bourgogne Hautes-Côtesde Beaune）。
博訥產區的面積占5,980公頃。
產量（按葡萄酒顏色分類）：
白葡萄酒 : 40%
紅葡萄酒 : 60%
四、夏隆內產區和庫舒瓦產區產區（La Côte Chalonnaise et le Couchois）
夏隆內產區綿延25公里，寬7公里，位于博訥產區北部和馬孔南部山脈之間。博訥產區享有著同樣的地理條件，同樣種植勃艮第地區經典的葡萄品種：黑品樂和霞多麗。這就是夏隆內——勃艮第最美的葡萄酒產區之一。
在夏隆內產區的西部，庫舒瓦葡萄酒產區面積覆蓋了五個鎮子，主要出產勃艮第地區級紅、白葡萄酒。這片面積約400公頃的葡萄園的面積與比鄰的高博訥產區相仿。
夏隆內產區面積則為4350公頃。
夏隆內產區的三個等級命名：
• 地區法定產區（Appellations régionales）
• 鎮級法定產區（Appellations communales）
• 一級法定產區（Appellations premier cru）
產量（按葡萄酒顏色分類）：
白葡萄酒 : 38%
紅葡萄酒 : 62%
五、馬孔產區（Le Mâconnais）
馬孔產區標志著勃艮第南部的邊界。綿延35公里，位于桑斯勒格昂（Senneceyle-Grand）和圣維朗（Saint Vérand）之間，寬10公里。西以格斯訥（Grosne）峽谷，東以索恩（Saône）峽谷為界。
除去呂尼（Lugny）鎮及其周邊地區，和南部的葡萄園屬于鎮級法定產區外，在馬孔地區直至18世紀一直種植佳美。到19世紀初，被霞多麗取代。今天霞多麗的種植面積占馬孔總產區的80%。
正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔產區的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者，還是鐘愛豐富復雜口感的人士都能找到自己的。
影響整個產區的大陸性氣候更是有助于葡萄果實的成熟。
馬孔地區面向東及東南的朝向和連綿不斷的山丘地勢有利于葡萄的種植。根據當地風土條件的不同，我們可以把產區分為三組：
•含石灰石和泥灰石灰石的土壤極其有利于霞多麗葡萄品種的生長。這些因素賦予此地生產的鎮級法定產區葡萄酒以濃郁的當地特色。
•含粘土或硅質粘土，呈酸性的土壤，從而釀制成適于年輕時飲用的馬孔白葡萄酒或由佳美釀制而成令人愉快的馬孔紅葡萄酒。
•含硅石的土壤，底土為花崗石或火山巖是此地區南部葡萄園典型的土壤構成。佳美這一葡萄品種的優勢在這種土壤環境下得以展現，由此孕育了的馬孔紅葡萄酒。
馬孔產區面積6797公頃，主要釀制白葡萄酒。
馬孔產區的三個等級命名：
• 地區法定產區（Appellations régionales）
• 鎮級法定產區（Appellations communales）
產量（按葡萄酒顏色分類）：
白葡萄酒 : 87%
紅葡萄酒 : 13%
