立式橡木大罐繞桶底將桶板緊密地固定在一起。
形狀是下面大、上面小的錐型罐，桶箍圍這類容器特別適合紅葡萄酒的發酵，容量多在30~60t，甚至更大。它的容量取決于葡萄園的面積，這種葡萄園的葡萄在內部加工，根據一次收獲量，或一次主發酵量來確定罐的容量。
立式大罐形狀各異。狹長的罐頂使罐很容易被蓋住，而且，便于發酵時的壓帽及測量溫度，并通過不同程度的壓帽來調節發酵溫度，這樣有利于發酵過程中固體葡萄醪的移動。
今天，通過在罐上部安裝自動化設備，進行日常的指標測定，包括密度、溫度。
在發酵過程中，敞口型大罐能夠通過熱量散失促進側面醪液的溫度降低，而直立面則會減緩這些交換。
當葡萄酒發酵結束和分離后，可以將罐頂固定，用作貯酒罐。
立式罐可以采用橡木，也可用栗木制成。
一些大的立式木罐可用于貯藏和勾兌葡萄酒。例如，在法國南部，有一種木制容器(thu ir) 可以裝1000t的葡萄酒， 自身重量達100t。
立式大罐的制作和小橡木桶的制作遵循同樣的原則，采用使木板略微彎曲的加熱方式。在整個使用過程中，大罐也會逐漸消耗盡木板的成分，使陳釀作用喪失。今天，在某些地方仍然有一些制造大罐的廠家，這些大的橡木罐用來發酵葡萄酒，能夠提高葡萄酒質量。
