酒窖是放置木桶和貯藏瓶裝酒的場所。在設計酒窖時，既要考慮美觀，又要考慮酒窖的功能及建設成本。
酒窖不應受惡劣氣候及劇烈環境變化的影響。地下酒窖要保持適當的溫度和濕度。
木桶占地面積為0.63m2從理論上講，225L“運輸型”(長0.91m，直徑0.60~0.69m)。實際上，每只木桶的占地面積可達1~1.3m2，可以把木桶堆放1層、2層或3層。另外，至少要留1.20m寬的通道，如果使用叉車，需要的寬度為3.50m。木桶存放高度超過3層時，則需要使用人行橋。
傳統的做法是將木桶在酒窖中逐行排列，在托架上堆放1層或2層，托架的材質為原木或水泥。堆放的高度不宜過高，否則，不便操作。
也可以采用管狀和組合結構的垂直存放法，這種方法適于木桶的存放和搬運，高度可達7層(在第3~4層間需要有人行橋)。木桶交錯排列，存放在滾架上，便于單獨處理和移動木桶。當攪拌木桶中的酒泥時，不用搬運，只需轉動木桶即可，這時，需要采用氣密塞孔。可以根據需要和酒窖的配置組裝模塊。
