大口黑鱸（Micropterus salmoides） ，俗稱加州鱸魚、黑鱸，隸屬鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Porcoidei）、太陽魚科（Cehtrachidae）、黑鱸屬（Micropterus）,原產于北美洲，是一種世界性的游釣魚類。根據原產地的地理分布和形態學方面的不同，大口黑鱸被分為兩個亞種：一種是分布在美國中東部、墨西哥東北部和加拿大東南部的大口黑鱸北方亞種(M. salmoides salmoides)；另一種是分布在佛羅里達州南部的大口黑鱸佛羅里達亞種(M. salmoidesfloridanus)。我國中國臺灣省于上世紀七十年代末從國外引進此魚，并于1983年人工繁殖獲得成功，同年引入廣東省，經過多年的養殖發展，已成為國內重要的淡水養殖品種之一。目前我國大口黑鱸的年產量一直保持在15萬噸左右，其中廣東省是大口黑鱸的主要養殖地,年產量占國內總產量的60%以上。
鱸魚苗養殖飼養：
餌料投喂：前期，無需投喂餌料，只需每隔兩天在下午4點沿池邊四周投喂豆漿一次，以保持池水一定的肥度，提供足夠的浮游生物。10天后應及時觀察水中浮游生物量及魚苗攝食情況，此時，若魚苗沿塘邊游走，需撈取浮游生物來投喂。待魚苗體長至3cm時，開始轉入馴化階段，投喂紅蟲與魚肉糜的混合物，投餌時先用木棒等工具拍打水面，引起苗種的注意，前來覓食，以形成條件反射，每天平均馴食8小時，待花鱸個體逐漸長大、活動能力增強后，逐步馴化至定點投喂，日投喂量為魚體體重的10%。待魚生長至6cm左右時，對大口黑鱸進行一次拉網分篩、分級飼養，本試驗分兩級，4～6厘米大口黑鱸仍留置原池塘，此時，放養密度為1萬尾/畝，7～8厘米大口黑鱸被移置另一池塘，放養密度為1.5萬尾/畝。此時，小規格池塘定點投喂冰鮮蝦料，但投喂量增至魚體重的12%，以便加快生長速度。
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