鱸魚(yú)（加州鱸），又稱(chēng)花鱸、寨花、鱸板、四肋魚(yú)等，俗稱(chēng)鱸鮫。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，宜清蒸、紅燒或燉湯。鱸魚(yú)分布于太平洋西部、中國(guó)沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn)之，黃海、渤海較多。為常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
養(yǎng)殖條件：
魚(yú)塘要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深1.5米以上，水質(zhì)良好， 無(wú)污染，通風(fēng)透光，底質(zhì)為壤土。面積不宜過(guò)大，以5-20畝為宜。配備增氧機(jī)。
養(yǎng)殖技術(shù)：
飼料投喂 好投喂含蛋白質(zhì)較高的飼料，較適宜的飼料有鰻魚(yú)飼料、下雜魚(yú)等，也可以投喂各種人工配合飼料。投喂前，鰻魚(yú)飼料應(yīng)先以適量的水?dāng)嚢钄D壓成粒狀料，下雜魚(yú)等則用切肉片機(jī)切成片狀。剛放養(yǎng)的魚(yú)苗，由于移動(dòng)受驚，應(yīng)停喂，第二天才開(kāi)始投喂少量原來(lái)吃的飼料，逐漸增加到恢復(fù)正常的投喂量后，再開(kāi)始混合其他飼料。這樣魚(yú)苗才習(xí)慣攝食。一般每天分上下午共投喂2次， 投飼量應(yīng)視天氣、水溫及魚(yú)的攝食情況而定。在水溫20—25℃時(shí)，每日總投餌量為池魚(yú)總量的10—15%。當(dāng)水溫過(guò)高、過(guò)低或風(fēng)浪較大時(shí)，應(yīng)酌減投飼量。
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