手剝筍的產品介紹：
天目手剝筍又稱帶殼筍、健腳筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌，是臨安市近幾年開發的竹筍加工新產品。因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。天目手剝筍一般以山林中一些不起眼的高山小筍為原料，以現代化科學生產工藝技術，經長時間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的。因其較好地保持了山地野筍的原始口味、味道鮮美、食用方便，受到了上海、杭州等地消費者的青睞，市場供不應求，銷路很好。但由于該產品的生產門檻低，工藝簡單，加工企業發展很快，同時也出現了質量良萎不齊的現象。
竹筍清洗機的工藝流程：
原料浸泡——挑選整理——清洗——蒸煮——冷卻（自然冷卻）——真空包裝——殺菌——冷卻風干——打碼——裝箱——入庫
手剝筍設備具體操作流程：
手剝筍加工方法,涉及筍類食品加工方法.包括原料采收,熟化前置處理,熟化,真空包裝,高溫殺菌工序,其特征在于:①原料采收:選擇直徑為,長度為18-40cm的新鮮手剝筍進行帶殼采收;②熟化前置處理;③熟化;④真空包裝:對經反復烤煮及浸泡,入味的半成品進行計量,使用耐溫130℃復合袋裝袋,加湯,即加入烤煮后剩余的,經過濾的湯汁,加湯按體積比例為固態物含80%,湯汁20%,然后用真空封口機封口;⑤真空殺菌:封口后置高壓殺菌鍋中升溫15分鐘至121℃,而后保溫25分鐘再降壓15分鐘,反壓冷卻至40℃以下后出鍋.優點在于:帶殼加工,反復烤煮的方法充分保留了原始風味,是深受消費者喜愛的綠色食品.
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