（1）超高溫瞬時 機工作原理：
UHT板式超高溫瞬時 機一般物料由離心泵泵入 機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于 溫度。正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗 機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。
（2）超高溫瞬時 機特點：
1.連續生產， 時間極短。
2.由于受熱時間短可獲得 產品。
3.由于采用超高溫 ，故 效果特佳。
4.與離心泵或高壓均質機串聯使用，應用范圍很廣，適宜于高粘度物料的 。
5.由于設計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經濟效果，故蒸汽消耗量小
本設備適用于鮮乳、果汁、黃酒、棒冰及冰淇淋漿料、醬汕、豆漿、煉乳、酒類等液體食料的瞬時 ，也可以用于流體藥料的 ，效果十分理想。
UHT超高溫瞬時 機采用套管結構， 、節能、操作簡單。由于物料受熱時間極短，營養損失很小，廣泛應用于鮮奶、豆奶、果汁、飲料、醬油、酒類、冰淇淋漿料等流體物料的 。本設備換熱器采用套管結構， 、節能、操做簡單。由于物料受熱時間極短，營養損失小廣泛的應用于鮮奶、醬油、飲料、酒類等流體物料的殺菌或 ，也可用于豆漿、流體 的殺菌或 。如于均質機配套，還可用于高粘物料的場合，如甜菜煉乳等。
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