假設你嘗遍了天下所有的酒，喜歡各種葡萄酒和白酒啤酒的品牌，當這些你都具備的時候，你會試著去探索新的和好奇，人都是好奇的心，大膽的去嘗試，葡萄酒在所有人眼中是一種常溫式慢喝的感覺，可是如果你好奇的心選擇冰鎮葡萄酒是什么感覺呢，當人們都認為葡萄酒不可以放到冰箱冰鎮的時候，而你選擇了放入冰箱，等待奇跡那一刻產生，那么冰鎮又有著什么意義呢？
科學研究表明，在不同的溫度條件下，味蕾對不同味道的感知不同，例如，當溫度升高后，味蕾對甜度的感知會更為靈敏，葡萄酒就會嘗起來更甜，但它的糖分含量是沒有變化的。對比品嘗一瓶經過橡木處理的白葡萄酒，你會發現在室溫下，它的口感和酸度會比較松弛，甜度更為突出；而經過冰箱冰鎮之后，它會擁有更為咸鮮、精瘦而集中的口感，并帶有些許結構感，更能給人帶來愉悅感。
對白葡萄酒進行冰鎮，主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。冰鎮能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結構感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，經過冰鎮之后，可能也會變得可以讓人接受。而紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但變化明顯的是單寧而不是甜度。當你將一瓶紅葡萄酒冰鎮后，它會給人以更強烈的單寧感和結構感，但紅葡萄酒經冰鎮后香氣也會喪失表現力，失去應有的迷人芳香。因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱就是一個不錯的選擇。
什么酒需要喝前冰鎮？
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。香檳和起泡酒通常需要達到冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩。總之，如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味，甚至連味蕾都能感受到熱量，那你的酒真是該冰鎮一下了。反之，要是一瓶酒嘗起來寡淡無感，缺少香氣和風味，那么你需要幫它升升溫了。
怎樣冰鎮？
無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個經典的冰酒方法。冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮20分鐘即可。白葡萄酒在冰鎮后可立即倒出飲用，桃紅葡萄酒則好在拿出冰桶后室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個方法冰鎮3-5分鐘后飲用。
降低溫度提升本身的香氣和風味也是佳的選擇，生活就是這樣當你嘗試著新的生活方式和表達效果，也許更驚喜的一面在等著你，不是嗎？
