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葡萄酒是一種十分的酒，特別是其的品鑒方面是更加的與眾不同，那么，葡萄酒的品鑒是怎樣來去操作的呢？大家知道方法嗎？如果大家不了解的話，那么下面，就讓我們一起去了解一下吧。

葡萄酒的品鑒是怎樣來去操作的呢？

葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評(píng)葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識(shí)對(duì)于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識(shí)，對(duì)于提高葡萄酒的鑒賞能力，更好的享受葡萄酒這一“上帝賜予的禮物” ，以及提升我們的生活品位樂趣，都會(huì)有很大的幫助。

葡萄酒甘甜醇美，滋味柔和舒愉，豐滿爽口，回味綿長，酒香濃郁悅?cè)恕Ｄ敲矗咸丫频某煞钟心男慷撅嬘闷咸丫茟?yīng)注意什么？

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

酚類化合物。每公升1克到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

每公升0.2克到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克)。它們是揮發(fā)性的，種類很多。

氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C，B1，B2，B12，PP)。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。

在寒冷的冬季，人們喜歡用紅酒來慶祝節(jié)日，但要注意，紅酒的后勁很足，建議飲用時(shí)一次以不超過半支為宜；男士用餐期間應(yīng)盡量避免抽煙，一則煙的味道會(huì)干擾酒香，二則煙酒同進(jìn)會(huì)對(duì)人體的傷害加倍；干紅類非常適宜搭配牛羊肉等紅肉類；如果宴會(huì)提供了多種葡萄酒，應(yīng)遵循“先白后紅、先新后陳、先淡后醇、先干后甜”的原則；要注意品嘗紅酒的溫度，紅酒大約在16℃-18℃，不需冰鎮(zhèn)；拿紅酒杯時(shí)，應(yīng)持杯腳的部分，避免手的體溫使酒的溫度上升破壞口感。建議不要空腹喝酒，可以用一點(diǎn)芝士來配酒，另外可搭配一小片蘇打餅干。

大家知道葡萄酒的適飲溫度嗎？

不同類型的葡萄酒需要不同的飲用溫度，即使是同樣類型的葡萄酒(如干紅、干白等)，由于產(chǎn)地不同、風(fēng)格不同、年份不同，適飲溫度也會(huì)隨之而異。如果葡萄酒的飲用溫度過低，會(huì)使酒的內(nèi)涵不能得到體現(xiàn)；而溫度過高，則會(huì)讓原本品質(zhì)細(xì)膩的葡萄酒也變得粗糙。

甜味會(huì)隨溫度的升高而逐漸增強(qiáng)，但超過37℃后則逐漸減弱；在10℃~14℃的范圍內(nèi)，酸味基本不會(huì)發(fā)生變化；苦味及咸味會(huì)隨溫度升高而減弱。

每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫缺容^高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會(huì)使酸味變重；而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實(shí)的口感為主要特色，溫度過低會(huì)使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會(huì)變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下：

陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度

新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度

新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度

桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度

香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度

好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。

喝葡萄酒是跟喝其它的酒類有著很大的不同之處，在其的品鑒葡萄酒方面上是有著很多的方法步驟，而只有按照這些方法步驟才能夠?qū)⑵咸丫频目诟形兜赖钠穱L出來，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。