勃艮第葡萄酒和菜肴的結合
勃艮第葡萄酒的侍酒溫度
勃艮第起泡葡萄酒的侍酒溫度在6至8攝氏度之間；白葡萄酒和桃紅葡萄酒一定要在清涼的溫度飲用，但也不宜太冷。年輕、富有水果味道的葡萄酒在10至12攝氏度之間飲用適宜；和陳年的白葡萄酒適合在12至14攝氏度之間飲用。的方法就是在侍酒前再把葡萄酒從酒窖里取出即可；紅葡萄酒飲用時要讓它的溫度稍涼一些，在12至14攝氏度之間；年輕，含果味的紅葡萄酒常溫飲用即可；和陳年的紅葡萄酒適合在16、17攝氏度享用。日常飲用時，只需把酒提前一兩個小時放到要飲用的那間房間里，注意要遠何熱源。
勃艮第葡萄酒與菜肴幾條的原則：
清淡的菜肴，搭配清淡的葡萄酒；簡單的菜肴，搭配年輕的葡萄酒；制作精致的饕餮，搭配葡萄酒。
白葡萄酒要在紅葡萄酒前飲用；先喝年輕的葡萄酒再品陳年的葡萄酒；清淡葡萄酒在先，強勁葡萄酒隨后。
幾點重點推薦：
•餐前菜
勃艮第起泡葡萄酒（CrémantdeBourgogne），原味或混合濃縮黑茶藨子汁的勃艮第阿里高特葡萄酒（BourgogneAligoté）和所有清淡、年輕及含果香的干白葡萄酒。
•各色涼菜
比較清淡、年輕、清爽、緊致的干白葡萄酒。
比如：勃艮第白葡萄酒（Bourgogneblanc），馬孔白葡萄酒（Mâconblanc），小夏布利（PetitChablis），圣布利（Saint-Bris）。
•頭盤
圓形餡餅，肉糜醬，小肚腸，汁澆肉腸，各種熟食等……
根據口味可以選擇：清淡、果香的白葡萄酒、桃紅或紅葡萄酒，例如：勃艮第地區級葡萄酒（Bourgogne），勃艮第帕斯圖坎葡萄酒（BourgognePasse-Tout-Grains），馬孔紅葡萄酒（Mâconrouge）
•牡蠣和海鮮
年輕、柔軟、清新、優雅的干白葡萄酒，例如：夏布利（Chablis），馬孔村莊級葡萄酒（Mâcon-Villages），圣韋朗（SaintVéran），維爾克萊塞（ViréClessé），布哲宏（Bouzeron）白汁配魚肉和家禽等肉類，蝦蟹類，鵝肝高貴、有力、柔滑、豐富的白葡萄
酒（陳年），例如：普伊富塞（PouillyFuissé），特級夏布利（ChablisGrandCru），默爾索（Meursault），夏瑟尼－蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），皮里尼－蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和所有特級白葡萄酒：科爾登－查理曼（Corton-Charlemagne），蒙哈榭（Montrachet）。
•烤或炸的魚肉
年輕、圓潤、的干白葡萄酒，例如：一級夏布利（ChablisPremierCru），拉多瓦（Ladoix），佩爾南－韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses），歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses），圣歐班（Saint-Aubin），圣羅曼（Saint-Romain），呂利（Rully），蒙塔尼（Montagny），普伊洛榭（PouillyLoché），普伊凡澤勒（PouillyVinzelles）。
•烘烤的紅肉
清淡、年輕、清新、果味、優雅的紅葡萄酒，例如：馬沙內（Marsannay），菲克桑（Fixin），尼伊村莊級葡萄酒（CôtedeNuits-Villages），拉多瓦（Ladoix），紹黑（Chorey），佩爾南－韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses），薩維尼萊博訥（Savigny-lès-Beaune），蒙蝶利（Monthélie），歐克塞－迪雷斯（Auxey-Duresses），圣歐班（Saint-Aubin），圣羅曼（Saint-Romain），桑特奈（Santenay），馬朗日（Maranges），博訥村莊級葡萄酒（CôtedeBeaune-Villages），日夫里（Givry），呂利（Rully）。
•烤白肉和家禽肉類，小牛胸肉
渾厚、質感、及入口較柔軟的紅葡萄酒，例如：尚博勒-穆西尼（Chambolle-Musigny），武若（Vougeot），阿洛克斯-科爾登（Aloxe-Corton），博訥（Beaune），沃爾奈（Volnay），夏瑟尼－蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），梅爾居雷（Mercurey），伊朗西（Irancy）。
•紅汁配烤紅肉或烤家禽肉
強勁、有架構、尊貴及口感持久的紅葡萄酒（陳年），例如：熱夫雷尚貝坦（Gevrey-Chambertin），莫雷－圣但尼（Morey-Saint-Denis），孚訥－羅馬內（Vosne-Romanée），尼伊圣喬治（Nuits-Saint-Georges），波馬爾（Pommard）。
•野味
帶羽毛的野味：搭配柔軟、、有一定酒體的紅葡萄酒，如：尚博勒-穆西尼（Chambolle-Musigny），武若（Vougeot），博訥（Beaune），沃爾奈（Volnay）和其他富有個性的特級紅葡萄酒：穆西妮（Musigny），博訥馬爾（BonnesMares），埃雪索（Echezeaux）等。
無羽毛的野味：搭配勁、丹寧感強、極富酒體的紅葡萄酒（陳年），如：科爾登（Corton），尼伊產區的特級紅葡萄酒：尚貝丹（Chambertin），霍什莊園（ClosdelaRoche），武若莊園（ClosdeVougeot），里什褒（Richebourg）等和其他富有個性的一級紅葡萄酒。
•奶酪
成熟奶酪（孔泰奶酪...）和壓縮成熟奶酪（西佗奶酪...）：搭配柔軟的干白葡萄酒或柔順的紅葡萄酒。
水洗軟質奶酪（朗格勒奶酪，埃波瓦斯奶酪，尚博坦艾米奶酪...）：搭配強勁、高貴、富有酒體的紅葡萄酒。
山羊奶酪：可與多數勃艮第的白葡萄酒搭配，或者清淡、果香的紅葡萄酒共同食用。
青紋奶酪（布萊斯青紋奶酪...）：搭配柔軟的白葡萄酒，或清淡的紅葡萄酒。
甜點，餐間小食，水果，冰淇淋搭配勃艮第起泡葡萄酒。
