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法國(guó)森林面積約1500萬(wàn)hm2，占?xì)W共體森林面積的40%，占法國(guó)國(guó)土面積的28%(美國(guó)為2.25億hm2，占國(guó)土的24%)，其中，2/3是闊葉樹(shù)，其橡樹(shù)分布見(jiàn)圖1-6。在法國(guó)，森林有2種類(lèi)型：一是由國(guó)家林業(yè)辦公室管理的(Office National des For ets) ， 占27%； 另一種是私人森公共森林(O.N.F)林，占73%。目前，森林種植面積日益擴(kuò)大，價(jià)格增幅也很大(每年大約是10%)。

法國(guó)林業(yè)辦公室是法國(guó)林業(yè)管理機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)代表法國(guó)政府管理440萬(wàn)hm2的公共森林，其主要作用是維護(hù)森林的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

法國(guó)國(guó)家林業(yè)辦公室確定了法國(guó)生產(chǎn)橡木的11個(gè)主要區(qū)域，這些區(qū)域占世界橡樹(shù)種植面積的一半。

大約在1291年，人們已開(kāi)始關(guān)注法國(guó)森林，1669年，制定了相應(yīng)的條令， 包括用于造船業(yè)的特隆賽(Tronc a is) 森林系統(tǒng)的橡木再植計(jì)劃。

法國(guó)對(duì)喬木林進(jìn)行了200年的有序管理，包括種植和有計(jì)劃的砍伐，從而使其木材質(zhì)量超眾，貨源穩(wěn)定。1597年，亨利四世簽署法令，明確了這種管理模式。

19世紀(jì)，波羅的海和斯諾文尼亞的橡木受到人們的關(guān)注，但是它們都是以法國(guó)橡木為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)價(jià)的。由于嚴(yán)格的森林管理，法國(guó)橡木具有商業(yè)上的可利用量，能增加葡萄酒的風(fēng)味，吸引現(xiàn)代消費(fèi)者。

從1947年起，法國(guó)重新種植了大約200萬(wàn)hm2的橡樹(shù)，并且對(duì)森林進(jìn)行了良好的管理。所以，法國(guó)橡木的供應(yīng)即使遇到意外情況，例如戲劇性的氣候變化，也仍然會(huì)保持充足的數(shù)量。

法國(guó)是世界上主要的歐洲橡樹(shù)產(chǎn)地，具有相當(dāng)?shù)慕灰琢俊＠纾?991年，采伐的橡木量是315萬(wàn)m3，15萬(wàn)m3用于制桶業(yè)，足以制造大約25萬(wàn)只木桶。

在法國(guó)，使用無(wú)柄橡和有柄橡制作木桶。這兩種橡樹(shù)在加工板材時(shí)需要劈開(kāi)，以防滲透。其中，β-甲基-γ-辛內(nèi)酯是標(biāo)準(zhǔn)橡木芳香的主要化合物。

無(wú)柄橡是法國(guó)中部和東北部的主要樹(shù)種，是在相當(dāng)貧瘠的硅質(zhì)黏土中生長(zhǎng)的喬木。它們的年輪淺，紋理“緊”。此類(lèi)橡木含有明顯的芳香和大量可浸漬的鞣酸單寧，與其他地區(qū)相比，其甲基辛內(nèi)酯和含量更為明顯。

有柄橡是法國(guó)中西部和南部的主要樹(shù)種(利穆森類(lèi)型的橡木)，屬于標(biāo)準(zhǔn)矮林樹(shù)種，生長(zhǎng)在黏土、白堊質(zhì)、花崗巖土壤中。年輪寬且規(guī)則，紋理粗糙。

此類(lèi)橡木中的芳香化合物含量相當(dāng)少(只有無(wú)柄橡的1/3)，其特點(diǎn)是可提取的酚類(lèi)物質(zhì)含量高。另外，由于這種橡樹(shù)的導(dǎo)管少，所以，其洞孔較少，尤其適合陳釀白蘭地。

法國(guó)的森林區(qū)有：特隆賽(Tronc a is) 、白荷思(Be rce) 、居皮易(Ju pille) 、楓丹白露(Fontainebleau) 、大荷尼(D arney) 、畢其(Bitch e) 、尼埃務(wù)荷(Nevers) 和埃里也(Allier) 。森林面積的1/3是橡木， 無(wú)柄橡和有柄橡面積為260萬(wàn)hm2，其中，至少有200萬(wàn)hm2的橡木能夠制作葡萄酒和白蘭地木桶，主要有：

西盧瓦爾(Western Loire) 和薩爾特(Sar the) ：包括盧瓦爾(Loire) 西部、安德?tīng)柺?Departement of Indre) 、謝爾省(Cher) 、德?tīng)柋R瓦爾省(Indre-et-Loire) 、勒芒(LeMans) 附近的薩爾特(Sar the) ， 橡木有致密的紋理， 多次受到嘉獎(jiǎng)。

利穆森(Limousin) ：以法國(guó)西南古老省會(huì)利摩日(Limoges) 命名。包括法國(guó)德塞夫勒省(Deux-Sevres)的東部、維埃納(Vienne) 、上維埃納省(Hautes deVienne) 、科雷茲(Correze) 、科勒茲(Creuse) 、夏朗德(Char-ente) 和安德?tīng)?Indre) 的南部、多爾多涅(Dordogne) 北部區(qū)域， 主要橡木品種為有柄橡。該產(chǎn)區(qū)山高路陡，土壤為花崗巖和沙土壤，夾雜石灰和鐵質(zhì)。

橡木林廣泛分布，由于生長(zhǎng)條件惡劣，限制了樹(shù)垂直向上生長(zhǎng)，橡樹(shù)矮壯彎曲，木質(zhì)硬、紋理粗。尤其適合制作陳釀干邑白蘭地的橡木桶。

尼埃務(wù)荷(Nevers) 和埃里也(Allier) ：是法國(guó)的兩個(gè)中部省份， 僅在桑塞爾(Sancerre) 的南部就有許多名字。有時(shí)， 也用特定的森林名字命名。例如，特隆賽是慕蘭(Moulins) 北部政府控制的森林， 而波荷大尼(Bert ranges) 是緊靠尼埃務(wù)荷的一個(gè)森林。對(duì)于許多法國(guó)釀酒師，所有這種樹(shù)木被簡(jiǎn)單地稱(chēng)作“bois de centre”(中部林區(qū)) 。這里的土壤趨向于硅石和黏土， 在致密的空間生長(zhǎng)，而不是向外生長(zhǎng)。因而，紋理更致密，普遍用于葡萄酒的陳釀。

尼埃務(wù)荷取自尼埃務(wù)荷縣城名，每年在此舉行橡木，銷(xiāo)售該縣的所有橡木。該產(chǎn)區(qū)丘陵坡緩，土壤肥沃濕潤(rùn)，橡木聚集生長(zhǎng)，主要品種為無(wú)柄橡。

橡樹(shù)筆直高大，橡木紋理密，木質(zhì)適中，是波爾多和勃艮第木桶使用的橡木。

埃里也緊鄰尼埃務(wù)荷南部，這里的橡木與尼埃務(wù)荷質(zhì)量類(lèi)似，通常以法國(guó)中部橡木名稱(chēng)出售。

孚日山脈(Vosges) 指法國(guó)東北部山麓下部的橡木林。這種來(lái)自于阿爾薩斯西部孚日山脈森林的橡木早在20世紀(jì)80年代早期就被區(qū)域外的釀酒師普遍采用。密植時(shí)，通常具致密紋理，類(lèi)似于尼埃務(wù)荷和埃里也的橡木。這種橡木，可以通過(guò)它“清晰的”或“白的”顏色來(lái)鑒定。孚日山脈橡木的特性根據(jù)植物的高度而變化。橡木高而細(xì)，紋理細(xì)密。這里的橡木從20世紀(jì)70年代開(kāi)始被開(kāi)發(fā)，并逐漸成為勃艮第的新寵。

特隆賽(Tronc a is) 是17世紀(jì)后期為法國(guó)修建艦艇而種植的幾個(gè)最的橡木林之一。深厚肥沃的土壤使橡樹(shù)生長(zhǎng)高大，紋理細(xì)密而長(zhǎng)，質(zhì)地相對(duì)軟。這里的橡木制成的木桶用于勃艮第、波爾多和加州黑皮諾的貯藏。特隆賽橡木林不大，產(chǎn)量有限，法國(guó)高檔酒的釀酒師對(duì)這種橡木桶的需求非常大。

汝拉(Jura) 位于勃艮第東部， 主要提供勃艮第葡萄酒生產(chǎn)用橡木。

阿格諾(Argonne) 位于香檳(Champagne) 附近， 為釀酒業(yè)提供少量橡木，主要給少量仍用橡木桶發(fā)酵的香檳生產(chǎn)者。有時(shí)，這種樹(shù)木以孚日山脈名稱(chēng)出售。

勃艮第橡木(Burgundy) 產(chǎn)自科爾多區(qū)夜圣喬治東面的橡木林， 木質(zhì)特點(diǎn)與利穆森橡木類(lèi)似。

其他產(chǎn)區(qū)：除了上述產(chǎn)區(qū)外，其他地區(qū)也生產(chǎn)大量的橡木桶，如高馬恩(Huat-Marne) 、謝爾省、安德?tīng)枴⒈R瓦爾河上的德?tīng)柺『途S埃納。

(Indre-sur Loire)由于控制不嚴(yán)，橡木產(chǎn)區(qū)的名稱(chēng)常常被混淆，使得釀酒師不僅會(huì)懷疑所標(biāo)稱(chēng)的橡木起源，而且，人們對(duì)同一名稱(chēng)也有不同的定義。例如，“中部林區(qū)(bois de centre) ”橡木通常包括盧瓦爾西部、尼埃務(wù)荷和埃里也的橡木， 而尼埃務(wù)荷周?chē)皝?lái)自約納(Yonne)和科特多(Cote d'or) 的橡木則被歸類(lèi)為“勃艮第橡木”。目前，法國(guó)橡木桶每年出口額2.04億歐元，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售8800萬(wàn)歐元。