一、核對
、交貨時，必須檢查木桶的數量，要逐個檢查運輸期間是否有損壞。任何損壞必須在交貨單上注明。
接貨時，要用燈仔細檢查木桶內部的狀況。至少要檢查10%的木桶，以發現泡疤或不均勻加熱引起的炭化層。
紋理必須符合訂單規范。木板一定不能有可能引起滲漏或易于使細菌生長的疤節。內表面必須光滑。
小缺陷是指未達到成品標準和定做要求，它會影響到美觀，但對葡萄酒無害。
大缺陷是指木板內表面有泡疤、加熱缺陷及無法追溯的標記缺陷，可能在葡萄酒陳釀過程中出現問題。
嚴重缺陷是指木桶有異味、木板折斷、開裂的泡疤、滲漏、彎曲或桶底固定等方面的缺陷。采用不可預見的處理方法使木桶無法正常使用，對葡萄酒造成破壞或對消費者構成危害。
一旦發現嚴重問題，要進行99%的檢查，挑出有缺陷的木桶，退還給供貨商。小缺陷可以只報告給木桶制造商。
如果有疑問，應進行后續試驗，通過品嘗酒可以辨認使用木板的類型及其原產地。此時，必須聯系獨立的、可以進行色譜分析和質譜分析的實驗室以確認木板類型。
二、儲存
木桶必須盡可能保持裝滿狀態，這是的儲存方法。要根據確定的目標實施陳釀計劃。
根據儲存區域的溫度和濕度條件，新木桶可以儲存數周或數月。要防止溫、濕度變化(溫度15~18℃，相對濕度65%~75%)。當這些條件不確定時，向木桶添加無氯飲用水，保持24~48h，然后排放，使木桶變干。然后，使用氣態SO2對木桶進行處理，以避免微生物繁殖。在向木桶裝酒之前，每3~4周必須進行硫處理。
裝備有溫、濕度調節設備的酒窖是存放木桶的理想場地。在此類酒窖，可以取下木桶包裝，以方便檢查。
如果存放木桶的地方不理想(例如，溫度高于20℃，濕度過高或過低)，建議保留塑料包裝，以防木桶過分干燥。但不宜在潮濕的地方長期存放木桶(超過幾個月)。
