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　　選擇合適的釀酒設(shè)備并不能直接給我們帶來高品質(zhì)的白酒，還也需要正確的使用釀酒設(shè)備。更直觀的說，就是發(fā)酵和蒸餾的控制。熟料發(fā)酵后，仍可蒸餾。但是很多自釀的朋友還是不太熟悉蒸酒的流程。怎樣才能解決蒸餾問題，提高釀酒設(shè)備的質(zhì)量？

　　一是熟料發(fā)酵狀態(tài)很好，甚zhi湯汁都很濃，但是蒸酒為什么要加水？而且在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒精含量把握不好。這個關(guān)鍵要靠經(jīng)驗去觀察，也就是我們常說的賞花采酒，是通過蒸餾液產(chǎn)生的酒花質(zhì)感來判斷的。酒的酒精含量很低，捏的時候要去掉酒尾。用來避免使用固體米糊的鍋。

　　就釀酒設(shè)備而言，由于蒸酒是整個釀酒過程中的一個高科技環(huán)節(jié)，所以在這里釀酒設(shè)備廠家也需要提醒大家，關(guān)于溫度控制，如何看花、采酒是決定白酒品質(zhì)和口感的決定性因素。在蒸酒的過程中，只要觀察酒花形成的狀態(tài)，幾次作業(yè)就能蒸餾出質(zhì)量較好的酒。

　　依靠固體發(fā)酵蒸餾和液體發(fā)酵蒸餾；固體發(fā)酵蒸餾不用多說，需要鍋底水。如果用液體發(fā)酵蒸餾大米，可以加鍋底水，也可以不加。把握好以上細節(jié)，相信大家都能釀造出高品質(zhì)的白酒。