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乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精。

乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。 [1]

乙醇與甲醚互為同分異構體。 [2]

乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。

乙醇液體密度是/cm3，乙醇氣體密度為/m3，相對密度（），分子量為。沸點是℃，14℃閉口閃點，熔點是-℃。純乙醇是無色透明的液體，有特殊香味，易揮發。 [2]

乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。 [2]

20℃下，乙醇的折射率為。 [1]

溶解性

能與水以任意比互溶；可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多數有機溶劑。 [3]

潮解性

由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。 [8]

羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如*、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、和等；但氯化鈉和微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。