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高溫殺菌釜在殺菌過程中對殺菌的時間，殺菌鍋內的溫度，鍋內壓力的設定必須嚴格把控，三樣條件差一不可，殺菌的時間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感，而殺菌鍋鍋內的壓力則是直接影響食品的外觀，殺菌的過程中壓力必須一直保持在設定的溫度之間，嚴禁突然泄壓，容易導致產品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。

不銹鋼懷姜糖膏雙層殺菌鍋適用范圍：

采用高溫飽和蒸汽對產品進行滅菌處理。適用于罐裝肉制品，罐裝飲料，罐裝果蔬制品，玻璃瓶裝果蔬制品等產品，如午餐肉，豆豉魚，沙丁魚，灌裝牛肉，椰子汁，核桃露，冬瓜茶，沙棘飲料，蘆筍罐頭，甜面醬等。

不銹鋼懷姜糖膏雙層殺菌鍋設備特點：

設備的蒸汽分布管和排氣管布局嚴格按照ＦＤＡ要求設計和生產。

飽和蒸汽在殺菌鍋內動態流動，熱分布均勻，殺菌效果好。

殺菌鍋結構簡潔，安裝適用方便，經濟耐用。

采用蒸汽滅菌，節約用水，節約能源，熱效率高。

產品包裝外觀干凈，無水垢殘留，不用擦洗，不需純凈水，減少勞動力使用。對水質較差地區尤為重要。

設備特點：

熱水循環式殺菌鍋在工作前可預先把上罐加溫到所需溫度，把上罐熱水迅速放入到下罐內，并根據水泵的流量、蒸汽的流向設置了熱水分流器，通過大水泵和大口徑管道快速把鍋內水經過噴淋裝置四面循環，達到殺菌時、假角，并且可避免食品周圍產生過熱現象，使食品快速、準確地進行滅菌。