乙酸，也叫醋酸，是一種有機化合物，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中弱酸性且腐蝕性強，對金屬有強烈腐蝕性，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很廣，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在動物的組織內、排泄物和血液中乙酸又以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發酵將不同的有機物轉化為乙酸。
中文名乙酸 [12]
外文名Acetic Acid [12]
別 名醋酸 [12] 、冰醋酸 [12]
化學式CH3COOH
分子量60.052 [12]
CAS登錄號64-19-7 [12]
EINECS登錄號231-791-2
熔 點16.6 ℃
沸 點117.9 ℃
水溶性可溶
密 度1.05 g/cm3
外 觀無色透明液體，有刺激性氣味
閃 點39 ℃(CC)
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