環己基氨基磺酸鈉用途
環己基氨基磺酸鈉是食品和藥品中應用泛的人工甜味劑之一
甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍 [1] 。
分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色結晶或白色結晶粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇，不溶于氯仿和。在酸性條件下略有分解，在堿性條件下穩定。 [2] 為無營養甜味劑，濃度大于0.4%時帶苦味。小鼠經口半數致死劑量為18g/kg，FAO/WHO（1982）規定每日允許攝入量為0～11mg/kg。
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