L-肌肽
C A S ：305-84-0
分 子 式：C9H14N4O3
分 子 量：226.2346
性 狀：白色粉末
用 途：細胞抗氧化，維持機體pH 平衡，延長細胞壽命
外觀與形狀：結晶
密度：1.375 g/cm3
熔點：253℃
沸點：656.2 oC at 760 mmHg
折射率：21 ° (C=2, H2O)
1. 新型食品添加劑。
2. 肌肽是由β一和組成的二肽,在動物體內可以合成。
3. 肌肽對自由基和金屬離子引起得脂質氧化具有顯著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩定性，并與具有協同作用。
4. 在化妝品中的使用，可以防止肌膚的衰老及肌膚增白的作用，肌肽可防止出現因吸煙而產生的游離基，而這種游離基比太陽光更會傷害皮膚，自由基是人體內活性很強的原子或原子團，能夠對人體內其它物質進行氧化。
5. 肌肽具有抗氧化特性，是一種天然抗氧化劑。
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