化學性質無色油狀液體，具有茉莉花型特殊芳香。幾乎不溶于水，與乙醇、等多數溶劑混溶。用途用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精用途GB2760--1996規定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制茉莉、桃子、杏子、樹莓、草莓、蘋果、葡萄、梅、香蕉、櫻桃、梨、菠蘿、木瓜、奶油等型香精。用途乙酸芐酯是我國規定暫時允許使用的食用香料，可用于調制楊梅、蘋果、菠蘿、葡萄、香蕉、草莓等果香型食用香精，用量按正常生產需要，一般在口香糖中760mg/kg；糖果中34mg/kg；烘烤食品中22mg/kg；冷飲中14mg/kg；軟飲料中7.8mg/kg。用途1.香料方面的用途。
乙酸芐酯是茉莉花等浸膏的主要組分，是香馨、伊蘭等花香香精調配中的香料，因價廉，多用于皂用和其他工業用香精。常在茉莉、白蘭、玉簪、月下香和水等香精中大量使用，也可少量用于生梨、蘋果、香蕉、桑椹子等型食用香精中。2.溶劑方面的用途乙酸芐酯在水中溶解0.23%（重量），不溶于甘油。但能與醇、醚、酮及酯肪烴，芳香烴等混溶。對油脂、硝化纖維素、乙酸纖維素等都有良好的溶解能力，還能溶解松香、甘油三松香酸酯、香豆酮樹脂等。因此被用作蟲膠漆、醇酸樹脂、硝酸纖維素、乙酸纖維素、染料、油脂、印刷油墨等的溶劑。用途酯類合成香料。主要用作茉莉、白蘭、玉簪、月下香等香精的調合香料。由于對花香型和幻想型香精的香韻具有提升作用，且價格低廉，因此在多種香精中有著廣泛的應用。用途香料，溶劑,對油脂、硝化纖維素和乙酸纖維素等都有良好的溶解能力，還能溶解松香、甘油三松香酸酯和香豆酮樹脂等。因此被用作蟲膠漆、醇酸樹脂、硝酸纖維素、乙酸纖維素、染料、油脂和印刷油墨等的溶劑。
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