新鮮的蔬菜經加工處理后，選用現代*的辦法進行速凍，能較大程度地堅持蔬菜原有的色澤、風味和各種營養素，并且食用便利。現在速凍蔬菜工業在發達國家已成為冷凍食物工業的一個重要組成部分。我國是速凍蔬菜的質料出產大國，速凍蔬菜首要有甜玉米、豌豆、青花菜、菜豆、蘆筍、青豆、毛豆、荷蘭豆、馬鈴薯、胡蘿卜和香菇等20多個品種，絕大部分產品銷往歐美及日本，年創匯達2億多美元。
速凍蔬菜的一般工藝流程為：
質料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏
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新鮮的蔬菜經加工處理后，選用現代*的辦法進行速凍，能較大程度地堅持蔬菜原有的色澤、風味和各種營養素，并且食用便利
新鮮的蔬菜經加工處理后，選用現代*的辦法進行速凍，能較大程度地堅持蔬菜原有的色澤、風味和各種營養素，并且食用便利。現在速凍蔬菜工業在發達國家已成為冷凍食物工業的一個重要組成部分。我國是速凍蔬菜的質料出產大國，速凍蔬菜首要有甜玉米、豌豆、青花菜、菜豆、蘆筍、青豆、毛豆、荷蘭豆、馬鈴薯、胡蘿卜和香菇等20多個品種，絕大部分產品銷往歐美及日本，年創匯達2億多美元。
速凍蔬菜的一般工藝流程為：
質料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏
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