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切菜機采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。切菜機的組成部分主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過"可調偏心輪"在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。產品特點：1、一機多用，根莖類蔬菜，并可切片、絲、條、丁、段等2、切菜規格可根據不同需要調節尺寸，方便快捷。3、切菜，節省人工投入4、雙變頻調速控制，操作簡單、方便、安全。5、帶有安全控制系統，保護操作不當人員。6、聚源機械整機由不銹鋼制成，符合食品標準，充分適應各類復雜環境。7、設計周到，結構合理，機器壽命長。