蒸煮鍋可以翻料的夾層鍋，用來鹵煮肉類等。
漂燙鍋蒸煮鍋適用于蔬菜水果的預煮工藝，具有溫控性好，效率高，節省人工等特點
，本機采用304不銹鋼制作，采用蒸汽加熱。漂燙鍋集熱燙、冷卻于一體。該機具
有快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色
澤。通過本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鮮活色澤，散發蔬菜的
青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發，為下道烘干脫水工序的工
藝要求奠定良好的基礎。主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果
片等易碎產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工的漂燙設備
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