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產品詳情
Product details
華易達斬拌機支持客戶加工定制，熟練的技術，的服務，為您定做舒心滿意的食品機械：豬皮斬拌機 肉制品斬拌機 丸子斬拌機 火腿腸斬拌機。、生產，型號主要有：ZB20，ZB40，ZB80，ZB80變頻，ZB125，ZB125變頻，等等。
斬拌機所有外表均采用高質量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑，使圬后不積累。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷。不銹鋼材質，刀ju選用材料經特殊工藝加工而成，也可選配德國進口dao具。軸承選用大規格進口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料溢料現象，設有放水閥，易清洗。關鍵部件采用加工中xin加工，確保加工精度。外觀工藝經特殊處理，美觀漂亮。整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
本公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小。斬拌時間短、大程度的提高了肉制品ru化效果、彈性及細膩度。我公司斬拌機型號齊全、操作簡便、可靠、適合不同用戶的需求
采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計較為合理。
整機采用不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。
產品特點：
1、本機廣泛應用于肉類、蔬菜、海產品及調味品等
2、轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。
3、關鍵部件采用加工中xin加工，確保加工精度。
4、dao具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口dao具。
5、主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。
斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、餡料或均勻的糊狀體。根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備。廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，食堂，以及餐飲行業。
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌
斬肉機注意事項
1）斬肉機方面：
在生產中應用的斬拌機、絞肉機及其刀片在開始工作之前應該檢查是否運行正常，部件是否按照正確，刀鋒是否鋒利，溫度檢測設備是否到位，其他機器設備是否保持良好狀態，整個斬拌機要保證在衛生狀態下運行。
2）斬拌各環節溫度方面：
原料肉溫或各種輔料溫度過高或過低，否則容易使工作人員判斷斬拌程度失誤。另外，在控制斬拌溫度上不能一味通過添加冰屑、冰水或冰鹽水來降溫，否則易導致冰水超量，以至超過瘦肉、大豆蛋白和淀粉等的持水能力，使制品軟綿而無彈性。因此在實際操作中須分批分次加入冰水，切不可將水一次或二次全部加入餡中，尤其是在餡已即將斬拌成形時，再一次性大量加水，是斬餡的大忌。同時，由于鹽水冰點低，在-3℃，可不結冰，這樣即可以降低斬拌溫度，又不致因冰屑的硬度而磨損斬刀，但應注意所用鹽水的鹽總量要與合格產品中的鹽量相等。
3）肉的pH值：
肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動球蛋白的等電點時，即肌動蛋白中的正電荷被肌肉因死亡而僵直產生的負電荷中和，有多余正電荷來保持水分子，此時肌肉的持水性，泡脹性小。選擇PH值小于的肉為原料可影響肉的粘結性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價肉餡持水性。
4）斬拌后肉糜及時：肉糜內溫度升高至12以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白質、產酸產氣，終脹袋使產品失去食用價值。
綜上所述，隨著低溫肉制品日益受到大眾歡迎，斬肉機斬拌工序逐漸破技術人員所重視，其中斬拌溫度，時間、原輔料加料順序以及斬拌程度，均對肉制品品質有重要影響。隨著科技進步，機械的智能化和企業嚴格管理，科學配方再加上合理的斬拌工序能生產出適合各種消費人群喜愛的低溫肉制品。
設備實拍：
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企業名稱：諸城市華易達機械制造有限公司
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