隨著中國乳業的快速發展，產品結構發生了巨大的變化。現已成為技術裝備*、產品品種齊全、規模初步擴大的現代食品制造業。隨著中國人民生活水平的逐步提高，乳制品消費市場將繼續擴大和成熟。中國將成為世界上的乳制品消費潛在市場。 乳品企業必須研究中國乳品的發展規律，找到合理的增長率，加強乳品發展規劃。
液態奶根據生產工藝可分為滅菌奶、酸奶和巴氏殺菌奶 就消毒方法而言，有“巴氏殺菌奶"和“超高溫殺菌奶" 就包裝形式而言，大致可以分為塑料袋、利樂包、紙箱和塑料瓶。利樂瓶分為枕型(袋裝)和磚型(盒裝)。牛奶的保質期、飲用方法和包裝有很大的關系。不同的包裝和消毒方法決定了牛奶的保質期
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