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果蔬汁的基本生產(chǎn)工藝果蔬汁加工工藝流程：原料選擇--清洗--破碎--取汁--粗濾--澄清和精濾--均質(zhì)與脫氣--濃縮--調(diào)整與混合--包裝與殺菌（圖片）原料預(yù)煮破碎取汁打漿均質(zhì)脫氣殺菌1.澄清汁清洗粗濾滅酶濃縮殺菌熱灌裝無(wú)菌灌裝冷灌裝2.混濁汁3.帶肉飲料4.濃縮汁（漿）挑選澄清粗濾調(diào)整過(guò)濾殺菌浸提果蔬汁加工工藝流程圖加工基本工藝過(guò)程由于壓榨取汁存在出汁率低的缺點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外目前正在研究新的取汁，即采用浸提法以提高出汁率采取分級(jí)浸提取汁的出汁率比壓榨取汁高20～30％.4粗濾果蔬制備原漿果蔬原漿系由果蔬或果蔬的可食部分直接打漿而制取的漿狀制品，經(jīng)過(guò)粗濾處理。生產(chǎn)果蔬清汁，必須經(jīng)過(guò)澄清和過(guò)濾工序，以除掉果蔬汁中的全部懸浮物和一些膠體物質(zhì)。