辣椒屬于一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。
制作辣椒干制品，果實要充分成熟時方可采收，即果實全紅、變軟方可采收，不可采收醬紅椒，否則曬干后會出現“白殼"。同時紅熟辣椒若不及時采收，不但影響繼續結果，而且會出現開裂、炸皮、霉變等，影響品質。
四川、貴州、重慶辣椒收獲季節雨水較多，氣候潮濕，而辣椒脫水較慢是較難烘干的農產物料，所以合理選用辣椒烘干機尤為重要。除四川、重慶外，貴州普遍采用烘房烘干辣椒，由于烘房構造的特點，不論采用何種熱源配置，辣椒烘干時間都在18小時以上，導致烘干時間太長，單位累積總能耗消耗增加。
因為氣候非常潮濕，四川、重慶普遍重視烘干機能效。因此一般采用性能*，操作簡單的平床烘干機或網帶烘干機烘干農產物料，達到快速烘干農產物料，避免熏硫、染色。以辣椒為例，使用上述兩種烘干機根據初含水率和用戶工藝要求烘干時間2-8小時完成。
辣椒烘干機，小型辣椒烘干機，辣椒設備，辣椒粉碎機針對辣椒烘干使用，烘干機采用潔凈熱風強力烘干辣椒，模擬自然風干原理，一次烘干裝量大，投資小，烘干溫度隨意可調，烘干效率遠高于用戶使用的烘箱烘房，大大降低烘干成本，提高烘干效率。短時間烘干辣椒干品光潤紅亮，辣椒烘干時鋪放不銹鋼板，符合國家食品衛生要求。烘干機有大小機型可供選擇。設備目前在四川、重慶、云南、貴州、湖南多家辣椒加工企業使用。
辣椒烘干機，小型辣椒烘干機，辣椒設備，辣椒粉碎機主要特點：
a.結構緊湊，操作方便，使用可靠，拆裝容易。安裝簡單，只要有遮風避雨條件即可安裝使用。
b.潔凈強力熱風無硫快速干燥，模擬自然風干原理，短時間烘干后自然色澤佳。
c.效率高，烘干效率高于各種熱源空氣能熱泵烘房、烘箱數倍，烘干1噸鮮料耗電量不到其六十分之一,烘干時間大大縮短，設備投資及人工成本低。
d.設備一次性物料裝量大，投資小，設備自身保溫性能佳，能耗極低。
e.無管間接加熱熱風爐爐膽采用鍋爐鋼板，抗腐蝕性強，傳熱快，使用壽命超過普通廠家提供火管爐數倍；燃料燃燒充分。
f.熱源選擇廣泛，可以用煤、劈柴、柴油、天然氣、電、生物質顆粒作燃料。一鍵點火/一鍵停機/自動送料/自動控溫/數字顯示，熱風爐按設置程序自動運行，配套符合相關環保政策，節能降耗熱源。
設備目前在四川、陜西、重慶、云南、貴州、湖南、湖北等多家辣椒加工企業使用。可配套提供辣椒打醬機，辣椒切段機，辣椒粉碎機，辣椒磨粉機，辣椒炒干機。
辣椒烘干機適應農村、山區經濟發展需要，通用于農、林副產品、經濟作物等物品的烘干而研制的一種定型烘干機械。除能干燥稻谷、小麥、玉米等糧食及種子外，還可干燥各類經濟作物（如豇豆、八角、胡椒、草果、蘿卜、木耳、食用菌、山野菜、中藥材、棉花、花生、辣椒、核桃、桂圓、瓜子、姜、蒜、魔芋、竹筍、南瓜、無花果、荔枝、香蕉片、獼猴桃片、紅棗、杏、果脯、蜜餞、豇豆、香料等。）和其它物品（面條、竹筷、竹簾子、席子、蠶繭等）。它可廣泛適用于糧站、種子公司、供銷社、中藥材公司、農場、牧區等單位。
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