加工臘肉、臘腸、香腸、紅腸等可是一件技術活，尤其是用煙熏爐。在加工熟食的時候需要蒸煮，因為設備不產生蒸汽，所以要在爐子上加一個蒸汽發生器來實現蒸煮。有的客戶用大鍋做，產量小，麻煩，人還是比較累。而我們直接用蒸汽發生器接到爐子上，一整鍋的紅腸輕松搞定咯。其實，煙熏爐比人工操作簡單多了，省時省力。是廣大新老客戶的。
哈爾濱紅腸：腌制將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～5％。同時加入鹽重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。
絞拌將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然后倒入經清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40％，以肉餡帶粘性為
灌腸用液壓或者氣動定量將肉餡灌入腸衣內，灌肉后每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。
烘烤將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標準以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳步驟5水煮。
紅腸蒸煮烘干煙熏一體機將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。 水煮標準是腸體發硬，有彈性即成，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白質變性，提高肉的硬度；使結締組織軟化；穩定肉的色澤；抑制微生物的生長和酶的活性；使肉制品中的粘結劑如淀粉等發生變化而發揮很好的粘結和凝固作用。
接下來煙熏就可以了，視頻中都是客戶用設備做出來的效果實拍反饋。出廠前都會調試才會發貨。到貨后專人視頻指導，當天即可開工。一年質保，終生售后。
有些客戶會問煙熏爐除了熏豆干其他豆制品可以嗎，我可以直接告訴您，當然是沒有問題的，像常賣的豆卷、豆皮，素肉等等都是可以熏制的因為咱們的循環系統都是經過多次實驗得來的不管是煙熏烘干效果都是棒棒噠。
豆干煙熏爐豆干加工區域一般都比較集中，豆干在南方重慶云貴川等地用的比較多，豆干制作流程是壓榨，磨漿、煮漿，成型，哪里的熏豆干機器質量好？歡迎來我們機械親自比一比看一看，我們的設備一律采用優質不銹鋼打造，煙熏豆腐干設備，，省去了中間商的代理環節，煙熏豆腐干設備的門一律采用防爆鋼化透明玻璃，可以直觀的觀察爐內豆干的上色情況，大電機使煙霧以及熱量在爐內循環更均勻，因此熏出的豆干顏色口感更好。具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。可進行單工藝操作，經濟實用。整機設計新穎、加工精細、美觀、耐用。內外壁均采用不銹鋼 制作，采用耐高溫聚氨脂發泡材料保溫，保溫效果好、升溫快、節約能源。店面專用煙熏爐*的自動控制系統能滿足各種產品加工工藝的要 求。主要部件采用進口元件，確保產品質量，均勻的循環發煙系統，肉制品色澤均勻。是現代肉制品的設備。
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