餐廚垃圾車分為罐式餐廚垃圾車-廂式（弧形）餐廚垃圾車。餐廚垃圾車也叫泔水垃圾車、餐余垃圾車、剩飯剩菜泔水運輸車。密封性好、收集和運輸過程中不會出現泔水外流或者是滴落的現像發生，不會造成二次污染，避免了環境和城市的市容市貌的污染。
餐廚垃圾車有著比較好的裝載能力，可以將餐廚垃圾裝箱之后能夠將垃圾進行固液分離，并且能將餐廚垃圾的容積縮小減少。餐廚垃圾車外型箱體美觀大方，屬于輕量化設計，比較貼近現代生活。
餐廚垃圾車又稱泔水車、餐余垃圾車、余廚垃圾車，餐廚垃圾車是垃圾車中的一種，是用于收集和運輸剩飯剩菜、生活垃圾、食品垃圾（泔水）及城市淤泥的車輛。餐廚垃圾車裝卸垃圾自動化程度高、工作可靠、密封性好、裝載容積大、作簡便、作業過程密閉，無污水泄露和異味的散發，環保性好等特點。可配裝載不同規格的標準垃圾桶，具有廣泛的適用性。餐廚垃圾車、清潔的是垃圾收、運車輛。
餐廚垃圾車的后門與垃圾箱之間的密封性能都是使用了加強類型的硅膠條密封的，保證無一泄露。在清潔箱體及保養時，后門開啟必須要支起安全撐桿，加強安全防護。
餐廚垃圾車部分配置及操作：罐體前側右邊安裝的液壓提升裝置，可將餐水桶提升倒入車廂內，餐水采用倒八字接囗，防止液外滲造成二次污染。（用戶可先擇固液分離式，垃圾經過強有力的推板擠壓，被分離的液體進入罐體底部的污水箱，固體垃圾體積變小被壓縮儲存在罐體），如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優化處理廠，整個過程，實現自動化。車廂罐體后門采用液壓開啟裝置后翻≥45，密封性能好、傾倒方便，車廂后部上翹45°斜坡防止二次污染。
餐廚垃圾車采用碳鋼或不銹鋼材料制作，板材加厚，罐體內部防腐防銹處理，保證常年使用不銹蝕。整體框架式結構、大曲面側圓弧箱體，抗變形能力強，使用壽命長。后門采用自主創新可調式鎖緊機構，帶安全保護的液壓系統，雙機構使垃圾箱體與后門膠條可靠密封，特質加強型橡膠密封條保證各種泔水等廚余垃圾在收運過程中均處于密閉狀態，杜絕二次污染。
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