行業背景：
肉類行業大概可劃分為紅肉和豬肉兩大類。碎肉被認為是導致食品**可能性*高的。**主要滋生在肉類的表面，胃和其他器官的內部。肉被切碎時，**便得以混合。烹飪過程中，如果加熱不夠，內部的**可能就不會被殺死。非碎肉類，如肉排，**主要生長在外表。烹飪時，通常外表承受高溫，當然**可全部被殺死。
所有肉類加工廠必須要有**的HACCP-安全危險關鍵控制程序實施計劃，以確保達到政府規定的衛生標準和企業內部標準。構成HACCP計劃所需要的是對溫度的控制和文件證明，以及其他控制**生長和污染的方法，例如：化學藥品，放射，正確地著裝，使用手套等等。
對溫度的監控和記錄，和下一步的運輸同等重要。無論是運輸新鮮還是冷凍的肉類，都必須使用溫度記錄儀記錄運輸途中的溫度。
所以肉類食品在儲存，加工，運輸時對溫度的監測和控制是非常重要的，這個是關系到消費者的健康，所以我們必須在這幾個相關的環節上，使用溫度的嚴格監測。如肉類在加工時，無論是蒸煮和速凍的時候，都是測量食品中心的溫度情況，這樣就可以用DeltaTRAK的中心溫度計（11000型號中心溫度計，11036型號防水中心溫度計）；肉類在儲存和運輸時，為了實現全程的時時記錄溫度的變化，為供應商，運輸商和需求商提供一個不可修改的溫度變化的憑證，我們就必須在產品的加工車間，儲存的倉庫和運輸的冷藏車上實行溫度的時時監測，如DeltaTRAK的電子溫度記錄儀和走紙溫度記錄器/溫度記錄儀,冷藏車溫度記錄儀，一次性運輸溫度記錄儀就可以為你們提供不可修改的溫度變化數據。
