冷凍干燥或凍干是使用受控溫度循環和真空從物質中除去水，將產物冷凍，并在真空下緩慢加熱，然后將物品中的冷凍水分子升華，它們直接從固相直接進入氣相，繞過液相，真空將水蒸氣從產品中拉出并進入冷凍冷凝器盤管，在那里蒸汽重新冷凍，該過程的這一部分被稱為冷凍干燥機的初級干燥。
在初級干燥過程完成后，開始二次干燥過程，二次干燥涉及去除殘留在產品中的任何殘留的非冷凍水分子，溫度升高，不同的產品使用不同的凍干循環，吸附等溫線，或水分子保持與材料結合的溫度，將隨被干燥的產品而變化看，增加真空量以進一步驅除產品中的水。一旦冷凍干燥過程完成，冷凍干燥的物品可以在真空下或在惰性氣體存在下密封，以防止水分污染最終產品。
冷凍干燥機可以用于保存草莓，凍干是食品保鮮的重要組成部分，凍干作為許多食品的保存方法，一旦食品冷凍干燥，保質期就會延長很長時間，有些食品的保質期可長達25年，冷凍干燥食品可用于應急準備工具包，背包和徒步旅行，長期食物儲存。由于水被去除，凍干食物非常輕，這使得它非常適用于露營和徒步旅行，因為在冷凍干燥時更容易攜帶更多的食物。保質期長，非常適合存放在應急包或食品儲藏室中。使用凍干食物制作即食食物，宇航局將其用于遠征太空，在吃的時候加水。
洪水和火災是任何房主或企業可能發生的悲劇。通常消防灑水裝置造成的水損害會對財產造成重大損害，包括文件。冷凍干燥是一種拯救水淹書籍，文件甚至X射線的方法。當水浸紙被凍干時，水從纖維中除去，而不會引起文件的任何翹曲或褪色，通常以這種方式恢復稀有書籍和法律文件，因為該過程不會損壞精致的紙張，可以使用冷凍干燥機將書籍與木制玩具一起歸還其原始狀態。
保存花卉布置是凍干的另一商業應用，許多新娘希望無限期地保留他們的花束，并將聯系冷凍干燥公司來執行這項服務，雖然昂貴，但冷凍干燥花朵比傳統干燥的裝置保持其顏色更好，并且使用壽命更長。另一種流行的現代婚禮傳統是在新娘和新郎離開儀式時，獲得凍干玫瑰花瓣，與新鮮的玫瑰花瓣不同，冷凍干燥的玫瑰花不會腐爛或變色。它們也是可生物降解的，這使它們成為環保的選擇。
文章來源：上海靳瀾儀器制造有限公司
