香菇裝袋機廠解讀人工栽培香菇時，將純菌絲培育成菌種，然后接種到適生的樹種或人工合理配制而成的代料培養基質中，在適宜的條件下，就 開始定植蔓延，并不斷地分解木材或代料培養基質中的養分，旺盛地生長和逐步地積累營養。這菌絲生長的過程稱為營養生長階段 。當菌絲生長達到生理成熟，養分大量地積貯時，香菇則開始繁殖“后代”。一旦遇到適宜出菇的溫度、濕度、光照等環境條件后 ，成熟的菌絲就交織扭結成“盤狀”，形成子實體原基。原基不斷地吸收豐富的營養，在外界條件的刺激下逐漸發育成“肉體狀” 的菇蕾，脫穎而出。暴露在空間的菇蕾繼續生長，分化成菌柄、菌蓋，然后菌傘內側露出菌褶，菌褶再進一步發育成熟，在菌褶兩 側的子實層上散發出大量的擔孢子，發育成完整的有性子實體。從“盤狀”原基形成至發育成完整的有性子實體并散發擔孢子的過 程，稱為生殖生長階段。再由擔孢子萌發成菌絲，由菌絲經不同階段的生長，發育成完整的有性子實體，這循環系統的連鎖過程，稱之為香菇生活史。猶如高等植物從種子發芽、成株、開花、結果，再到種子一樣的生物繁衍過程。
香菇生活史詳細地歸納起來共有九項連鎖過程。
1．香菇擔孢子吸濕膨脹，然后沿長軸方向伸長萌發，表示生活史開始。
2．萌發后發生四種不同交配型的單核菌絲。
3．接著四條可親和的單核菌絲接合，進行質配。
4．繼之產生每個細胞中兩個細胞核，橫隔膜處有鎖狀聯合成的雙核菌絲。
5．在適宜的條件下，雙核菌絲形成原基，然后發育成完整的子實體。
6．在子實體菌蓋內側的菌褶上，雙核菌絲的頂端細胞發育成擔子，擔子發育成棒狀，排列在子實層上。
7．隨后成熟的擔子果，兩個單核發生融合，形成單個的雙核體。
8．接著擔子中的雙核體立刻進行減數分裂。此時，雙方的遺傳物質進行交換重組，最后重新形成四個單元核。每個單元核分別 通過擔子小梗，在小梗頂端形成四個擔孢子。四個擔孢子的交配型則為A1B1、A2B2、A1B2、A2B1。
9．擔孢射和彈射之后吸濕膨脹，伸長萌發，表示生活史周而復始。最近研究發現，香菇也會產生厚垣孢子，條件適宜時， 厚垣孢子又可以重新萌發成菌絲。
