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食用菌機(jī)械廠香菇菌絲長滿全菌筒之后，菌絲具備一定成熟度時，進(jìn)入菌筒的轉(zhuǎn)色管理。在一定通氣和溫度、濕度條件下，香菇菌筒表面菌絲分泌醬色液并逐步倒?fàn)睿纬梢粚泳哂斜瘛⒏魺帷⒈芄狻⒈瘛⒖闺s菌作用的褐色菌被，這個過程稱為香菇菌筒的轉(zhuǎn)色。香菇菌筒的轉(zhuǎn)色是香菇菌絲與空氣接觸后生理反應(yīng)的結(jié)果，目的是自我保護(hù)，利于菌絲生長繁殖和正常出菇。(摘自網(wǎng)絡(luò))
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