秋季氣溫由20度左右開始緩慢下降時，菌絲生長健壯，菌塊內水分充足，可以滿足菇蕾生長的需要，此時通過溫差、溫差及震動等措施進行催蕾。當菇蕾已大量發生后，則以保溫為主，保持菇房內空氣相對濕度90%-95%，溫度控制在20度以下，并增加光照。當菇蕾長至2-3厘米時，則要看菌塊的水分和天氣情況進行噴水保濕，晴天多噴、雨天少噴甚至不噴，當氣溫超過20度以上時，則應在早晨和傍晚噴水，白天可在菇房地下灑水，即增濕又降溫。一般情況，從現蕾開始至采菇結束約需10天左右的時間，并隨氣溫升高而縮短。當批香菇結束后，停止噴水6-7天，進行養菌，使菌絲積累養分。7天后檢查菌塊的含水量，若含水量充足，則可直接進行第二潮的催蕾；若含水量少，菌塊已明顯變輕時，就要進行浸水，以增加菌塊水分。浸水的時間要由菌膜的厚薄、氣溫的高低、菌塊的干燥程度來決定，一般浸6-7小時，使菌塊的含水量達到60%左右，而重量則要比剛剛壓塊時的菌塊略有下降。浸水后的菌塊仍應放回床架，進行催蕾出菇，此時若氣溫在15度以下時，則應將菇房的溫度提高到20度左右，進行保濕催蕾。由于菌塊浸水的過程就是一個創造濕差、溫差的催蕾過程，只要外界氣溫適宜菇蕾就是大量發生。（摘自《香菇生產全書》）
