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傳統(tǒng)的老式釀酒設(shè)備通常被稱為木蒸汽蒸汽設(shè)備,中華文明已經(jīng)流傳了5000年,釀酒作為一個(gè)重要的環(huán)節(jié)也已經(jīng)流傳到今天。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備是由木材材料制成的,也被稱為木蒸汽、天鍋設(shè)備。那么,舊的釀酒設(shè)備的特點(diǎn)是什么呢?這里是對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)的簡(jiǎn)要分析。
在2000多年前的?;钑r(shí)期,劉賀墓中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)青銅蒸餾器,被高度懷疑是用來制作白酒的。如果得到證實(shí),這將提00多年證明中國(guó)蒸餾白酒的歷史,并證明中國(guó)在2000多年前的漢代有蒸餾白酒的技術(shù)。
當(dāng)然,作為一個(gè)高貴的?;钑r(shí)期,使用的東西是普通人的,比如青銅蒸餾器。傳統(tǒng)釀造中常用的老式釀造設(shè)備是以木材為原料制成的,制作起來也很簡(jiǎn)單,就是用木板箍成一個(gè)沒有底的空桶,放在一個(gè)鐵鍋上,裝上發(fā)酵好的發(fā)酵谷物,然后放上一個(gè)鐵鍋,上面的鐵鍋里裝滿水冷卻,蒸餾酒就可以操作了。
老式釀酒設(shè)備的操作原理也很簡(jiǎn)單。將木制蒸籠設(shè)備放在爐子上后,直接燒火加熱。將木制蒸籠中的酒糟加熱后,會(huì)產(chǎn)生酒蒸氣。酒蒸氣向上遇到蓋在上面的鐵鍋底,冷卻成酒,然后收集到鍋底。然后通過導(dǎo)管排出釀酒設(shè)備,用容器收集這些酒,得到我們喝的酒。
老式釀造設(shè)備的特點(diǎn)是:直接加熱,可以充分利用熱效率,加熱速度快,節(jié)省蒸餾時(shí)間和燃料。
發(fā)酵設(shè)備是廣泛用于微生物生長(zhǎng)的一種反應(yīng)設(shè)備。在發(fā)酵罐中各種微生物在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中生長(zhǎng),新陳代謝和開成發(fā)酵產(chǎn)物。發(fā)酵設(shè)備目前已廣泛地用于制藥、味精、釀酒、酶制劑、色素、食品等行業(yè)。
攪拌器是發(fā)酵設(shè)備中的主要裝置,通過攪拌液體,使新鮮培養(yǎng)成份、空氣、菌絲體充分混合,達(dá)到傳質(zhì)和傳熱效果,目前攪拌器的基本形式有三種:平葉(直葉)、彎葉、箭葉。本公司提供的設(shè)備中采用彎葉。這種彎葉蝸輪攪拌器對(duì)發(fā)酵液有剪切作用,發(fā)酵液有徑向和軸向流動(dòng)。與直葉蝸輪攪拌器相比,在相同直徑、轉(zhuǎn)速、葉寬等條件下,彎葉攪拌器所消耗的功率較小,但效果很好,目前在國(guó)內(nèi)已被普通采用。
