不銹鋼發酵罐是一種用于厭氣發酵（如酒精、溶劑）的發酵罐結構，可以相對簡單。用于氣體發酵（如抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）的發酵罐需要連續進入大量無菌空氣，為了考慮進入空氣的利用率，發酵罐結構更為復雜，常用的有機械混合發酵罐、泡沫發酵罐和氣體升降發酵罐。
1.在罐體安裝、拆卸和滅菌時，要特別注意pH電極和罐體的易損和貴重部件。
2.在發酵過程中，必須堅持清潔工作臺，及時清理使用過的培養瓶等物品，因故濺出的酸堿液或水應立即干燥。
3.打開不銹鋼發酵罐電源前，必須檢查冷卻水是否打開，溫度探頭是否插入槽內，否則會燒壞加熱電路。
4.罐體滅菌前必須檢查液面高度，要求所有電極不低于液面。
根據不銹鋼發酵罐的不同設備，可分為機械攪拌通風不銹鋼發酵罐和非機械攪拌通風不銹鋼發酵罐。根據微生物的生長代謝方式，可分為良好的不銹鋼發酵罐和厭氣發酵灌溉。
發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；
按照微生物的生長代謝需要，分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。
發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。
