1.發酵過程中會產生大量蛋白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有機物，以及草酸鈣、硫酸鹽等無機物。發酵罐清空后，有機物和無機污垢附著在罐壁上，呈黃褐色。當酒石數量較多時，表面呈白色，就像鹽堿地表皮一樣，無機物和有機物相互交織。
清燒堿清洗時，只能去除有機物，清洗溫度達到80度℃只有這樣，才能有更好的清潔效果。
用單一硝酸清洗，只對無機物有一定的作用，對有機物幾乎無效。而發酵罐壁所結污物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，一些啤酒廠每年對發酵罐進行大清洗，清洗發酵罐。
2.發酵罐壁T541防腐層部分損壞，修復后表面光潔度明顯下降，難以清理罐壁污垢。
3.洗罐或洗球磨損或堵塞，導致部分發酵罐清洗不，污垢積聚較多。
