不知道大家有沒有發(fā)現一個問題，葡萄酒在存儲的時候出現變質的情況呢？到底是什么影響葡萄酒的在存儲的時候出現異常的情況呢？是因為溫度影響？存儲是震動的影響？不過還是軟木塞污染，知道這是什么嗎？到底被污染后的葡萄酒還能喝嗎？
什么是軟木塞污染？
所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學物質引起的。而TCA則來自軟木塞中的天然與酒莊衛(wèi)生系統(tǒng)與過程中的氯化物相互的接觸和反應。TCA非常頑固，一旦出現則整個酒莊都可能會受到污染。正因如此，絕大部分酒莊從上世紀90年代開始就已經不使用含氯化物的清潔用品了。
不過即便如此，軟木塞污染仍然非常普遍。據橡木塞行業(yè)組織APCOR公布的數據，軟木塞污染的發(fā)生概率高達0.7%-1.2%；而在2005年，的葡萄酒雜志WineSpectator曾經組織過一場盛大的盲評會，共有2800瓶酒參加，結果居然有7%的葡萄酒受到了軟木塞污染。
如何判斷軟木塞污染
受到軟木塞污染的葡萄酒，會出現霉味、濕狗、濕紙板、濕報紙和陳舊潮濕的地下室的味道。即使是輕度污染，也會導致葡萄酒香氣盡失，口味寡淡，喝起來索然無味，讓人誤以為是一瓶品質不佳的爛酒。
聞酒塞可以判斷軟木塞污染嗎？
很多人認為，開酒后只要聞一聞酒塞就能判斷該酒是否受到軟木塞污染。實際上，TCA對天然橡木塞本身并沒有多少影響，因此無論從軟木塞的外觀還是味道來判斷軟木塞污染都是不靠譜的。也就是說，受到軟木塞污染的葡萄酒，其酒塞與正常的沒有兩樣，既不會出現霉，也不會有明顯的受到污染的味道。
受污染的葡萄酒能喝嗎？
雖然受到軟木塞污染的葡萄酒味道難以下咽，但是喝起來卻不會對人體造成傷害。也就是說，難喝而無害，但是當你興致勃勃地打開一瓶心儀的好酒卻發(fā)現無法享用時，想必早已遭到了10萬噸的傷害。
如何避免軟木塞污染？
1.購買使用非天然木塞的葡萄酒。軟木塞污染75%～80%由木塞封裝導致，因此選用螺旋塞或人工合成的酒塞的葡萄酒就可以很大程度地避免喝到軟木塞污染的葡萄酒。進入21世紀以來，軟木塞制造商的從20世紀90年代的95%滑落至如今的70%，整個葡萄酒行業(yè)都在采取措施積極解決軟木塞污染的問題。
2.在餐廳喝到軟木塞污染的葡萄酒，應該立刻退回給餐廳，并要求換一瓶酒。假如葡萄酒嘗起來味道不對，應該相信自己的味覺，大方與餐廳侍者溝通。
小編在此提醒大家，在喝葡萄酒的時候發(fā)現味道不一樣的時候一定要停止飲用。一瓶好的葡萄酒受到軟木塞污染是非常可惜的，所以建議大家在選購葡萄酒的時候一定要注意這個問題，而且盡量到正規(guī)的門店去購買，不要貪圖便宜買到不好的葡萄酒。
