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流行病學(xué)研究表明適度飲酒有益健康。進(jìn)一步的研究表明，葡萄酒中含有高含量的多酚類(lèi)物質(zhì)，如白藜蘆醇、槲皮素和兒茶酚，這些物質(zhì)是強(qiáng)抗氧化劑，具有抑制冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、自由基、和等作用。下面跟小編了解下葡萄酒中的多酚及其生物活性和保健功效。

紅葡萄酒的保健功效有哪些

紅葡萄酒的保健功效高嗎

從《007系列》的邦德，到《門(mén)徒》的劉德華，經(jīng)典電影里的主角總離不開(kāi)紅酒，以圖創(chuàng)造出高雅、浪漫、懂生活的主角形象.相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，紅葡萄酒消費(fèi)量也占到葡萄酒總體份額的80%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)白葡萄酒.專(zhuān)家指出，除了這些電影潛移默化的影響外，紅葡萄酒保健功效是白葡萄酒的3~5倍，是前者風(fēng)靡的主要原因.

紅葡萄酒的白藜蘆醇含量多嗎

各種醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)往往都以紅葡萄酒為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，是因?yàn)榭茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)其所含的白藜蘆醇、單寧、花色素等對(duì)人體有益的多酚化合物的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白葡萄酒.白藜蘆醇是葡萄植株在紫外線照射下產(chǎn)生的一種天然植物，主要存在于葡萄的果皮，通過(guò)浸漬與發(fā)酵進(jìn)入葡萄酒里；單寧是一種酸性物質(zhì)，主要來(lái)源于葡萄皮和葡萄籽；花色素是天然的植物色素，存在于紅葡萄果皮中，紅葡萄酒的顏色就是來(lái)源于它.據(jù)研究表明:紅葡萄酒中白藜蘆醇含量約為4~6毫克/升，單寧含量約為1000毫克/升；相比之下，白葡萄酒中的白藜蘆醇含量只有約1~2毫克/升，單寧含量只有約400毫克/升.

葡萄酒專(zhuān)家陳莊指出，單寧、白藜蘆醇、花色素等物質(zhì)主要在果皮中存在.在釀造過(guò)程中，紅葡萄酒會(huì)連皮帶籽浸漬發(fā)酵，而白葡萄酒須去皮去籽清汁發(fā)酵，這造成了二者在多酚物質(zhì)含量上的差異.而且，紅葡萄酒大多要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì).

美國(guó)《時(shí)代》周刊曾在2001年評(píng)出"現(xiàn)代人健康食品"，紅葡萄酒名列其中，《時(shí)代》周刊的評(píng)論是:"釀酒用的葡萄皮含有豐富的抗氧化物質(zhì)，可有效降低，防治血管硬化.

葡萄酒是老少皆宜的嗎

我國(guó)的傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)葡萄酒也進(jìn)行了一些研究，在閩南地區(qū)流傳的"干紅性熱、干白性涼"的說(shuō)法，從中醫(yī)的研究看來(lái)是缺乏根據(jù)的.中醫(yī)將食物劃分為寒、熱、溫、涼、平五性，而酒在沒(méi)有其它添加物的情況下，其涼熱性主要取決于酒精度.在各種日常飲用的酒類(lèi)中，度數(shù)高的白酒(包括燒酒、火酒等)性熱，度數(shù)較低的黃酒(米酒)和葡萄酒性溫，而酒精度較低的啤酒則微涼.干紅和干白的酒精度數(shù)通常都是一樣的，都為12%，因此并無(wú)性涼性熱之分.中醫(yī)認(rèn)為葡萄酒"性溫，味甘，為老少皆宜的滋養(yǎng)佳品.

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅酒的功效主要是因?yàn)樗邪邹继J醇，而新的研究也發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇具有抗衰老的功效。然而，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，紅酒產(chǎn)生積極影響的前提是適量飲用。和其他事情一樣，喝太多酒不僅不好，而且對(duì)健康有害。各種研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝大量酒料的女性更有可能成為乳腺患者。所以飲用一定要適量。