葡萄酒里面蘊含著許許多多的不同物質因子，而這些不同的物質因子都是有著不同的作用，那么，關于葡萄酒是怎樣在瓶內里活動的，大家知道嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。
葡萄酒主要的就是葡萄和酵母菌。因而葡萄酒是一種生物產品，它是從葡萄的成熟，到酵母菌及的轉化和葡萄酒在瓶內成熟的一系列有序而復雜的生物化學轉化的結果。葡萄酒的這一生物學特征使它具有突出特性：多樣性、變化性、復雜性、不穩定性和自然特性。
一、多樣性的詳細內容
葡萄酒與一些標準產品不同，每一個葡萄酒產區都有其風格特的葡萄酒。葡萄酒的風格決定于葡萄品種、氣候和土壤條件。由于眾多的葡萄品種，各種氣候、土壤等生態條件，各具特色的釀造方法和不同的陳釀方式，使所生產出的葡萄酒之間存在著很大的差異，產生了多種類型的葡萄酒。每一類葡萄酒都具有其的顏色、香氣和口感。葡萄酒的多樣性，對于消費者來說，是一種福氣，我們應該盡量保持葡萄酒的這一特性。
二、變化性的詳細內容
對外界環境因素的敏感性是生物的一種特性。作為多年生植物，一旦在某一特定地點定植，葡萄就必然要受當地每年的外界條件的影響。這些外界因素包括每年的氣候條件（降水量、日照、葡萄生長季節的活動積溫）和每年的栽培條件（修剪、施肥等）。這些外界因素決定了每年葡萄漿果的成分，從而決定了每年葡萄酒的質量。這就是葡萄酒的"年份"概念。葡萄酒工藝師可以對原料的自然和（或）人為缺陷進行改良，但各葡萄酒產區仍然存在著優質年份和一般年份。
三、復雜性的詳細內容
目前，在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質，其中有350多種已被定量鑒定（Navarre，1998）。葡萄酒成分的復雜性，給消費者帶來了雙重的利益：葡萄酒的成分之多，使制假者無法制造出真正的葡萄酒；同時，葡萄酒的復雜性還是其營養和保健價值的證據，它說明葡萄酒并不是一種簡單的酒精水溶液。
四、不穩定性的詳細內容
在葡萄酒的一千多種成分中，包括氧化物、還原物、氧化-還原催化劑（金屬或酶）、膠體、有機酸及其鹽、酶及其活動底物、微生物的營養成分等。所有這些成分就成為葡萄酒的化學、物理
