常常聽到一些消費者談起對葡萄酒的疑惑，“酒瓶底部凹槽的深淺能說明葡萄酒的品質、能說明葡萄酒是原瓶的還是灌裝的……”
類似的問題，十幾年來以來不絕于耳，在工作室上課的時候，不免抱來一大堆的名酒瓶給他對比講解起來，唯恐他被別人誤導。因此，也在這里作個簡單的分享，供大家參考了解。
首先要特別說明，葡萄酒凹槽的深淺和葡萄酒的真假無直接關系，與葡萄酒品質也無太大的關系，但是，它實實在在和葡萄酒的儲存、飲用、陳年能力等方面有著重要的聯系。
葡萄酒凹槽的設計，首先主要是讓葡萄酒直立時，使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒時沉淀物能從凹槽底部緩慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物揚起，讓葡萄酒變得渾濁。
其次是為了防止酒瓶子爆炸而設計，凹槽使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，通常香檳酒瓶的凹洞深；另外，瓶底的凹槽也便于瓶子在存放過程中的固定，同時也是侍酒師單手反持凹槽較深酒瓶風度的體現。
瓶底是否有凹槽，凹槽深淺的程度與酒的品質沒有多大的關系，通常凹槽深的酒瓶會用來裝可以陳年的葡萄酒。由于現在釀酒技術不斷地發展，可以把雜質過濾得很干凈，所以有很多酒商也會用平底酒瓶來包裝，以節省包裝體積及運費。
一般封裝瓶后18個月以上的葡萄酒會有沉淀物的產生，這屬于正常現象，消費者不必恐慌，醒酒時剔出沉淀物即可。不過，也有一部分酒商反過來把一般日常飲用的餐酒用深的凹底瓶來包裝，使酒給人一種好的側面說法，以此促進銷售。
葡萄酒瓶的發展
底部的不斷變化，終都是為了沉淀物而生。葡萄酒瓶的顏色也是別有用心的，尤其是紅葡萄酒對光線很敏感，過強的光線會加速葡萄酒的氧化速度，所以紅葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，避免葡萄酒被光線照射。白葡萄酒、桃紅葡萄酒通常會選用玻璃透明瓶，至于選擇哪種顏色，通常會因產區及酒的類型不同而有所不同。
