大家都知道，葡萄酒是一門大學問，空氣、光照、濕度、溫度各項因素都有標準，其中的條條框框實在是太多，那今天咱們就來講講，在夏天這個季節，不僅是讓人害怕，就連葡萄酒也大為懼怕的高溫，這其中的影響到底有多深吧！
1：高溫會加速葡萄酒的成熟
葡萄酒儲存的理想溫度是10-15℃，12℃為適宜。高溫會讓酒中的二氧化硫揮發，減弱其抗氧化性，讓葡萄酒加速老化。
舉個例子：如果以13℃作為基準，當溫度上升到17℃，酒的成熟速度會是原來的1.2-1.5倍；如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2-3倍；當溫度升高到32℃，成熟速度將變為4-5.6倍。這是一組非常可怕的數據，你可能不會相信，原來葡萄酒熟化的速度可以快到只有一個自來水到開水的距離。
做個比喻：如果一瓶正常的葡萄酒其佳飲用儲存時間為一年，那么在高溫的持續影響下，它只需要半個月到一個月左右，就已經熟化，甚至酒質會從口感，香氣等等方面發生一系列不可逆轉的改變，直接毀掉一瓶好酒。
而在日常中，賣酒銷售員也都會對顧客說明，不要把酒儲放在汽車的后備箱中，也是同樣的原理，尤其是在烈陽下經過暴曬過后的汽車，其車內溫度可高達40°以上！哪怕只是存放一天兩天，影響也是很大的。
2：高溫對葡萄酒口感的影響
在日常生活中，大多數人群接觸到的葡萄酒都屬于簡單易飲型酒款，特點大都是口感柔順，單寧適中，香氣濃郁豐富，不宜長時間存放；這類酒款在高溫影響下，葡萄酒單寧會變得更加突出，口感也會變得更加艱澀強烈。果香消散，原本柔和順滑的葡萄酒整個酒體也會變得粗澀而難以入口，嚴重時還會帶來不愉悅的酸味。類似于“陳醋”，酸度尖銳。
3：溫差對葡萄酒酒質的影響
大多數人在儲酒的時候還會經常遇到一種情況；拿出一瓶酒準備與好友小酌一杯，卻發現瓶蓋處有酒液滲出，甚至連酒標都染上了酒液，這種現象就是由溫差造成的。
溫差太大會使葡萄酒酒塞發生一定程度的熱脹冷縮，影響木塞的密封性，從而引起的酒液出現滲流，特別是陳年已久、使用天然軟木塞的老酒，它們比起年輕的葡萄酒更加脆弱，更容易受到溫度變化的侵害。
所以，在炎熱的夏天，葡萄酒儲存一定要仔細，需要把葡萄酒儲存在溫度恒定的地方。
那既然說了高溫對葡萄酒的危害，那接下來記者就來對大家講講，夏季儲存葡萄酒的正確方式吧。
避免暴曬：
光線是葡萄酒的一大天敵之一，尤其是夏季光照強烈，會讓葡萄酒升溫成熟，讓葡萄酒過早的變得乏味，甚至產生不愉快的味道，這也是為什么大多數葡萄酒瓶都采用深色的瓶子來盛裝葡萄酒的原因，就是為了避免紫外線影響酒質，因此，夏季儲存酒一定要避免強光暴曬。
冰箱儲酒的注意事項
如果不是葡萄酒收藏愛好者，一般人很少有人會配置的儲酒恒溫柜或者地下酒窖，于是乎，冰箱成了許多朋友冰藏凍酒的選擇，這里就要稍微注意了，冰箱也是可以儲酒的，可是需要注意一些細節哦，
1：葡萄酒非常容易吸收其他味道，所以在儲存中要避免把大蒜、洋蔥、腌制品等味道重的東西和葡萄酒儲放在一起，以免冰箱里的味道滲透到酒中，影響葡萄酒的風味。
2：冰箱的溫度會比葡萄酒的理想儲存溫度要低，且濕度不夠，軟木塞會因干燥而裂開，使得空氣進去酒瓶中，損壞葡萄酒的酒質，所以不適宜把葡萄酒長期放在里面，如果是在短時期內飲用的葡萄酒，那可以放在冰箱里冷藏。
如果實在是家里連冰箱也沒有的，就盡量把葡萄酒放在家里陰涼，避光的地方也是可以的。如：床底。
還有一些因素，比如像記者之前就講過的，把葡萄酒水平臥放保存，讓酒液與木塞始終保持接觸，防止木塞干燥；儲存過程中保持溫度恒定等等，也都需要注意哦。
