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有些人比較喜歡喝高度數(shù)的葡萄酒，

而很多女生喜歡低酒精度，

那么你知道葡萄酒里的酒精是哪里來的嗎？

經(jīng)過數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，由于溫室效應(yīng)的情況，現(xiàn)在各地的葡萄成熟度越來越高，葡萄酒的酒精度也越來越高，這種情況也讓一些葡萄酒的愛好者漸漸喜歡上了高酒精濃度。

但是，這種脫離平衡的葡萄酒度數(shù)并非是好事，下面我們就來聊聊葡萄酒度數(shù)的那些事兒。

1.葡萄酒酒精從何而來

葡萄酒通過發(fā)酵：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。

所以含糖量高的葡萄，就會轉(zhuǎn)化出高酒精度。

2.影響葡萄酒酒精度高低的因素

影響葡萄酒的酒精度有很多種因素，比如說葡萄品種、產(chǎn)區(qū)氣候、年份、釀酒工藝、釀酒師等等。

在一些不同的葡萄品種中，就有不同的含糖量，而不同的含糖量品種釀造出來肯定有所差別。

一般來說，葡萄生長在炎熱的地區(qū)的話，那么它的糖分積累比較多，酒精度就會比較高。不同年份不同氣候生長出來的葡萄也會有所不同。

另外，釀酒師在釀造葡萄酒前會延遲采摘葡萄、發(fā)酵前加糖以及終止發(fā)酵等。

葡萄酒的酒精度過高過低都會影響其口味，比如葡萄酒過高的酒精含量會掩蓋天然芳香，而過低的話則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。

酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)？

酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)，是因為酒精的含量直接影響到葡萄酒的口感，其往往表現(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強(qiáng)烈說明該酒的酒精含量越高。

酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，酒精度、單寧、酸度、甜度（殘?zhí)呛浚⒐逗推渌辔吨g的平衡，才是其重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。